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全麦黑芝麻圆软欧

(2017-09-28 14:38:02)
标签:

可心yk

美食

全麦

黑芝麻

圆软欧

分类: 欧包

全麦黑芝麻圆软欧

全麦黑芝麻圆软欧

 

这是整形最简单的一种方法了

将面团滚圆发酵好后

用刀片任意割口

成品就漂漂亮亮的了

新入手的小篮子

拍照还挺上镜哈

生活就是这样

一点点小变化就能收获惊喜


全麦黑芝麻圆软欧

全麦黑芝麻圆软欧

 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克(比较浓稠)

主面团:高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

黑芝麻30克、小麦胚芽15克

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

全麦黑芝麻圆软欧


2、中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

全麦黑芝麻圆软欧


3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

全麦黑芝麻圆软欧


4、按扁排气,再次滚圆,放入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

全麦黑芝麻圆软欧


5、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

全麦黑芝麻圆软欧


6、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。

全麦黑芝麻圆软欧

 

小贴士:

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

全麦黑芝麻圆软欧

全麦黑芝麻圆软欧

 
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