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营养方便的全麦红糖大枣面包块

(2017-02-09 19:49:15)
标签:

可心yk

全麦

红糖

大枣

面包块

分类: 欧包
营养方便的全麦红糖大枣面包块

营养方便的全麦红糖大枣面包块

 

       最近发现每周给妈妈送面包后,她都会切成小块放在那。估计是因为她牙口不好,切成小块方便吃吧。所以这周我就想着干脆直接做成小块的,一两口一个,她就省事了。

       这款面包制作起来特别省事,不用揉出膜,整形也特别简单,适合新手哈。        

       但成品味道却不简单,红糖、大枣、全麦,烤时就满屋飘着枣香。吃时不甜,枣味、麦香味浑然一体,好吃有营养。


营养方便的全麦红糖大枣面包块

营养方便的全麦红糖大枣面包块
 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉26克、全麦粉30克、奶粉10克、红糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克大枣6个

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

营养方便的全麦红糖大枣面包块


2、用刀把大枣去核、切碎。

营养方便的全麦红糖大枣面包块


3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后,再加入切碎的大枣揉匀,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

营养方便的全麦红糖大枣面包块


4、再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

营养方便的全麦红糖大枣面包块


5、用擀面杖擀成长方形大片

营养方便的全麦红糖大枣面包块


6、用刮板切成均匀的小块

营养方便的全麦红糖大枣面包块


7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

营养方便的全麦红糖大枣面包块


8、最后发酵结束、表面刷蛋液。

营养方便的全麦红糖大枣面包块


9、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

营养方便的全麦红糖大枣面包块

营养方便的全麦红糖大枣面包块

小贴士:

      事先将红糖和鸡蛋液打进搅拌盆内搅匀静置一会儿,再用勺压拌,有利于结块的红糖化开。


营养方便的全麦红糖大枣面包块

 
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