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#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

(2013-05-21 07:52:47)
标签:

给父母的50道健康菜

抗癌蔬菜紫薯

粗粮大馅饺子

美食感恩季

yukifood

分类: 中式面点

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

作为子女,最大的愿望就是希望父母身体健康、长命百岁,吃啥啥香、喝啥啥美!平时在和爸妈聊天的时候,特别忌讳他们说“百年以后…”之类的词儿,还求着他们赶紧说几句“呸呸呸”。我总感脚着,如果活在古代,在对生命常理未知而愚昧的世界里,我定是一位炼制长生不老仙丹的老者。回到生活的现实世界里,尽管确实不可能长生不老,但是注重饮食、关注健康真的可以令父母的身体越来越棒,胃口越来越好,每天都吃嘛嘛香的。

 

谈到健康饮食、膳食平衡,很多朋友都知道吧,水果和蔬菜位居抗癌食品之首,它们是维生素A和维生素C的充分源泉。那么在这些果蔬里,哪种又是首选呢?——答案是紫薯。日本科学家在几年前公布了一项研究成果,证实了紫薯是抗癌蔬菜之首。这些学者对36户家庭进行了长期食用紫薯的测试,其中:1)大部分原先患有高血压的老年人,在坚持食用紫薯以后,血压得到了控制,更有17人的血压恢复到了正常范围;2)有几位消化系统不好的人,在食用紫薯3天后肠胃明显地顺畅了,肚子感到轻松;3)有2个肥胖的男孩,连续几个月食用紫薯,里面的微量元素促进了儿童骨骼的成长,他们逐渐地瘦下来,而且还长高了。

 

虽然紫薯浑身是宝,营养成分也被大家耳熟能详,但是它的口感和味道都比红薯差一些,所以很多朋友敬而远之。今天就和大家分享一个我家巧用紫薯的妙招——将紫薯蒸熟、过筛后制作成薯蓉,然后与面团和在一起做成粗粮面皮,再包成饺子,简单的几步就把“健康饮食吃粗粮”的理念和中华传统的美味水饺联系在一起了!

 

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【粗粮水饺】做法

 

材料

饺子皮:紫薯半个,低筋或中筋面粉 200,清水80(依照紫薯所含的水分而定)。

鲜虾芹菜猪肉馅:20只,猪肉馅 100芹菜1根,盐少许,香油10,食用油5,酱油10,料酒5,淀粉2,清水少许,葱末、姜末各5

 

做法:

1.紫薯去掉外皮,有坑的地方也小心地用挖刀挖除。

2.蒸锅中倒入适量的清水,上面放好蒸屉,盖盖儿大火烧开。里面的水沸腾后放入紫薯,15-20分钟后即可蒸熟。

3.将紫薯掰成几个大块,分别用面粉筛子将紫薯筛成细致的紫薯蓉。

4.紫薯蓉很粘稠,过筛的时候需要点耐心,筛几下后就将筛子翻转过来挖下薯蓉。

 

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

5.开始动手和面。在大盆里倒入面粉,分3-4次加水将面粉和成软硬适中(比平时做的饺子皮硬一点)的面团。将紫薯蓉与和好的面团混合在一起,按压几下。

6.用手慢慢地将两种材料揉均匀,紫薯面团就做好了。

7.将面团撮成截面直径约为2.5-3厘米的长条,再用刀将长条切成剂子。

8.在剂子上均匀地撒些面粉,用手指将其按平。用擀面杖将每个剂子擀成饺子皮,直径约为7-8厘米。

 

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

9.饺子馅儿可以依照自己的口味调制,这次做的是爸妈都喜欢的鲜虾芹菜猪肉馅。海虾洗净后,用刀划开虾背取出虾线,在案板上将每只虾肉切成78段。

10.在一个大的容器里放入猪肉馅,倒入香油和食用油,用筷子朝着一个方向搅拌,中途加2-3次少量的清水,直到肉馅上劲儿。

11.在肉馅里依次倒入酱油和料酒,撒上少许的盐和、淀粉、葱末和姜末,充分地搅拌均匀。

12.将芹菜切成碎末,和虾一起倒在肉馅里。搅拌均匀后肉馅就调好了。

 

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

13.开始包饺子了,用筷子夹些饺子馅在面皮上,按压1-2次使肉馅紧实。

14.提起面皮的两端向肉馅靠拢,用手指将饺子一端的面皮向里压一下。

15.另外一端的面皮也向里压,捏紧饺子边。

16.最后用手指按出上面的纹路,一个大馅儿的粗粮饺子就包好了。饺子包好后,放入锅中煮熟即可。

 

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

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小贴士

1.除了海虾芹菜猪肉馅儿的饺子,大家也可以参考其它的馅料,如:猪肉大葱馅、韭菜三鲜馅、猪肉茴香馅、猪肉芹菜馅、西红柿鸡蛋馅。

2.紫薯具备普通红薯的所有营养成分,不同的是,它还富含硒元素、铁元素和花青素。特别的,它是花青素的主要原料。在网上查了一下,花青素对100多种疾病都有预防和治疗的作用,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,还能减少抗生素给人体带来的危害。

3.紫薯的口感和味道比红薯差一些,不如红薯甜美和香糯,但是它的营养成分很全面。在关注健康的同时也要注重口味,可以将紫薯制成薯蓉与传统的美味搭配在一起食用。

 

#美食感恩季#巧食抗癌菜之首的粗粮水饺(附薯蓉的制作详图)

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【给爸妈最健康的50道美味佳肴】(点击图片和文字都可以)

 

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    营养早餐:懒龙肉卷          营养早餐:鱼嘴包子          营养早餐:黄金大饼            营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕            西式早餐:老热狗             西式早餐:甜甜圈            西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球       减油做油炸品:天妇罗           减油做油炸品:藕盒             减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉         减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉             萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅       减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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    鲜美海味:熇大虾           鲜美海味:椒香蛤蜊         鲜美海味:家庭纸上烤虾       鲜美海味:虾头味噌汤


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     自制小食:午餐             自制小食:茄汁沙丁鱼          自制小食:脱骨扒鸡          自制调料:柚子盐


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  自制街头小吃:炸臭豆腐       自制街头小吃:烤红薯          自制街头小吃:烤翅         自制街头小吃:熏肉大饼


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   秀色可餐:固体酸奶盏          秀色可餐:鲷鱼烧               秀色可餐:饭团           秀色可餐:双享意面

 
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 在家做饭店名菜:三汁焖锅     在家做饭店名菜:牛肚火锅      在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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   暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐


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 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树     萌系棒棒糖蛋糕:结婚         萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花      萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸


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      小凉菜:拌肥牛              小凉菜:糖醋萝卜

 

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