讲实话其实我的刀工真的挺一般的,所以在得知自己被选上金秋刀工PK赛后立马亚历山大了,不过从另一个方面说入选也说明大家对我还是有一定认可度的嘛。周末收到了此次刀工PK赛的武器:ZASSENHAUS的斑马纹刀,外观和花纹都相当的惹人爱,刀身轻,刀刃比较窄且异常锋利,感觉比较适合做水果沙拉或者西餐配菜之类的,但以上所说都是我的弱项,这次就先用斑马纹的刀做个闽粤风味的沙茶酱爆鱿鱼卷吧,刚好鱿鱼肉质比较没那么厚,用这个刀切菱形格纹路刚刚好,下次再尝试西餐。
对沙茶酱的喜爱还是因为上次去厦门在中山路一家老字号吃了一碗沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,回味还有一点点的甜。最让我喜欢的是里面的配料油豆腐,小时候过年家里总会做一大块的豆腐,但当时没有冰箱只能炸了腌起来来保存,所以吃到沙茶面里面的油豆腐总有一种回忆在里面。平时吃鱿鱼习惯了爆炒或者凉拌,这次看到躺在冰箱许久的沙茶酱就想着来个闽南风味吧,就像是吃火锅习惯了蘸麻酱小料但偶尔还是要尝试一下新口味的,没准就有新发现呢。
材料:
鱿鱼一条400g,彩椒1个,大葱1/2根,姜片5片,大蒜5瓣,沙茶酱15-20g,白胡椒粉3g,料酒5g,香油几滴,水淀粉适量,花生油。
2.翻面,将鱿鱼的里面朝上,刀具呈45度角在鱼身切出“\”的纹路,注意不要切透鱼身。
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