鲅鱼饺子是烟台地方名吃

身为烟台媳妇不会包鲅鱼饺子那一定是不合格的

记得有次和小哥去蓬莱的途中

他一路上卖着关子只告诉我让我吃好吃的东西

车开至一个不起眼的酒店前停住

一个大院子看起来不像是酒店

院内各种车辆停了不少 人声不能说是鼎沸却也嘈杂
但进得里面才发现各种海鲜水产样样齐全

小哥依然是一脸的要给我惊喜的表情

待我坐定小哥边去点菜了

少顷便有几样海鲜上桌了 这也没什么独到之处啊
小哥告诉我别着急

谈笑间服务员端着热气腾腾的两个大盘子来了

每个盘子中横亘着几个硕大的饺子

一个个足有手掌那么大软塌塌的躺在盘子里

小哥得意的说：尝尝 地道的鲅鱼水饺远近闻名

心里犯着嘀咕将信将疑有那么好吃么？

乘着热咬一口瞬间便被鱼肉的鲜嫩和美味俘虏了

果然不负小哥这一路来的卖弄

非常的鲜嫩多汁

片刻两盘鲅鱼水饺在我们吧唧声中就消灭了

切记鲅鱼水饺一定要乘热吃才最美味

材料

新鲜鲅鱼一尾（不要太小哦） 韭菜适量 肥肉一点 料酒 姜末 花椒 水 油 盐

做法

1、将鲅鱼剖肚去内脏洗净控干水分

2、去掉鱼头另用 纵向将刀贴紧鱼皮慢慢从鱼骨中分离鱼肉

3、将鱼肉完全分离后放入容器中 肥肉适量剁成肉糜加入并加入适量料酒和姜末

4、花椒煮成花椒水或用油炸点花椒油放凉备用

（如果是花椒水就在拌鱼馅时添加如果是花椒油就在拌好鱼馅后添加）

5、取适量水一边倒入鱼馅中一边顺一个方向搅拌鱼肉

（这是个力气活最好请家里的大臂力的人干哈）

6、慢慢的鱼肉就会被搅拌开了此时添加盐和适量油继续搅拌

7、整个搅拌的过程中要边搅拌边添加花椒水直至搅拌的鱼肉馅呈浓浆状

8、添加洗净切碎的韭菜末拌匀就可以包了

啰嗦：鲅鱼馅比较稀，不容易成型不是很好包馅，所以包鱼陷的饺子最好用大一点的饺子皮。

如果是自己擀饺子皮就要比平时其他馅料擀的要大一些。

如果是买现成的饺子皮一定要告诉店家是包鱼陷的，

通常店家就明白会给你大皮了。

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