荠菜大自然馈赠给我们的天然美食

其味之鲜美无与伦比

宋代方回的《丁亥十一月初八日南至二首 》中

这样描述荠菜：荠菜肥甜白酒香

这给荠菜平添了更多美好和期待

还记得年幼时跟着妈妈去野外挖荠菜

与其说是挖荠菜不如说是郊游

妈妈一早做了好吃的春韭凉面和凉皮

煮一壶奶茶装在哥哥捎回来的军用水壶里

我和姐姐簇拥着妈妈就这样欢呼雀跃的开拔了

收获的不仅仅是荠菜还有围绕在妈妈身边的幸福

而晚上一顿鲜美的荠菜水饺总会让人魂牵梦绕

这就是那个纯真年代里因郊游带来的美食满足感

 

 

 

 

 

材料

野生荠菜 猪绞肉 韭菜 耗油 生抽 料酒 油 骨头汤（或水）葱姜末 香油 鸡精

做法

1、荠菜择洗干净焯水过凉攥干水分备用

2、韭菜择洗干净沥干水分备用

3、猪绞肉放入容器中加入切好的葱姜末

4、加入适量耗油 料酒 生抽 骨头汤 盐搅匀

（自始至终都顺一个方向搅拌）

5、根据肉馅需要边搅拌边加入骨头汤直至搅拌的肉馅有劲道备用

6、将攥干水分的荠菜和沥干水分的韭菜分别切碎放入另一个容器中

7、倒入适量油拌匀后再加入盐调味拌匀倒入肉馅中

8、加入适量香油和鸡精最后拌匀开始包吧

啰嗦：肉馅我是用梅花肉和五花肉混合搅的肉馅，不肥不腻，而且梅花肉又特别鲜嫩。另外荠菜的根一定不要去掉，根的营养不亚于叶子，吸收了一冬天大地的精华，根经过焯水也很鲜嫩不老的。

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