加载中…时令大葱吃起来——猪肉大葱肉丸包
(2015-12-01 19:34:48)
标签：
美食猪肉大葱肉丸包十三香 |
分类： 饕餮 |
连续两天头疼
小哥上班没有回来 午饭得自己解决
肚子已经饿瘪了
迷迷糊糊睡到1:50爬起来
洗漱完后赶在三点上班前先解决吃饭问题
想起哪家熟悉的米线店
好在离家又近而且上班顺道
店家是莱阳人夫妻店
喜欢去他家是因为他家的米线是真的米线
经水一煮软塌塌的吃到嘴里是大米特有的筋道
而非钢钢硬的添加剂米线
有不了解的同学说：米线都是一样的无非是煮的火候问题
这跟我上学时在湖南和广东吃的米线是一样的
而那是二十年前的事了
咱吃的舂年糕 韩国打糕是不是都是黏黏糯糯的呢？
说说这两口子
老板是个非常有性格的莱阳人
特点：耿直 爱国店里不卖烟啤
（现在跟日本合资了，烟台人的最爱销量很好）
不卖康师傅系列饮料
也不买日货
老婆刚开始还跟他别着劲
说他傻看着挣钱的买卖不做
但终究拗不过他
日子长了也就随他去了
就如同他家的米线一样虽成本比别家高
但做的是良心买卖
这种有着民族大义的人在我们身边
这么不起眼又这么让人尊敬
好了说说今天的包子
包子于中国人来说有着割舍不断的情结
各式馅料的包子每每让人欲罢不能
想起前段时间网络上热播的一个视频
牙牙学语的混血小宝宝在爸爸的引导下学说：我还要包（纸）子
看完不禁让人浮想联翩
足见包子的诱惑力了
这天小哥买了一捆章丘大葱屯着过冬
说：老婆包个猪肉大葱包吧，馋了。
嘱托小哥买肉这就开始和面准备开了
吃饭时小哥一边吃一边说：哎呀 真好吃！
要是18个褶就更好了
我：矫情 你吃狗不理呢？
材料
猪绞肉
发面团
做法
1、将绞肉放入容器中加入切碎的姜末
2、依此加入蚝油 料酒 糖 盐 十三香
3、边添加高汤（没高汤水也可以的）边顺一个方向搅拌
4、直至搅拌肉馅黏稠又劲道即可
5、加入切碎的大葱末和适量香油搅拌均匀就可以包了
6、此时面团已经发酵好了
7、将面团排气揉圆松弛10分钟
8、将松弛好的面团分成小剂子压扁
用擀面杖擀成中间略厚，周围略薄的圆片即可包了
9、依此包好后放入蒸锅中最后发酵约20-30分钟开火
10、大火开锅冒气后转中火15分钟关火 焖2分钟即可
啰嗦：猪肉大葱包不要一味的放很多大葱，葱放多了会有苦涩味。
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