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三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面

(2011-10-28 06:39:56)
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好男儿

运动会

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茄子

番茄

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分类: 中国菜啊

三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面

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近来还是有很多博友请求加好友,实在抱歉好友人数已满,所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以,那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支持!

 

    周三和周四好男儿的小学举办运动会了。好男儿很勇敢,表现也非常不俗,参加了小学一年级组的100米,200米和班级接力比赛。他100米获得了第三名,200米获得了第二名,班级接力大家一起努力也获得了第二名。他们班级运动会的得分是53分,好男儿贡献了9分。我说,你真了不起,为你们班做了贡献啊。其实我开心的不是他得了第几名,我开心的是看到好男儿脸上快乐的自豪的表情,他很享受,他很健康,这就够了。健康的身体和心理,加上快乐的心情才是我们一直在追求的,从我家好男儿身上其实我也学到了很多东西。我们发现,孩子在大人鼓励表扬下,他们总会有动力会表现的很出色,相比之下,我们大人其实要逊色很多。既然我们知道那么多道理,可是我们为什么有时候却表现那么逊色。在孩子面前,看来我们才是一个学生,孩子才是我们的老师,我们从他们身上可以学到很多,很多时候要进步的其实是我们大人。

 

    今天是周五,发完这篇博文就准备出去玩了,Cutelady也请了假,好男儿运动会结束今天就开始放假了。所以我们周五准备去玩一下,因为周末的话人很多,不怎么想出去,准备去看看上海的海洋馆和蜡像馆。海洋馆么以前带他去过一次了,不过那时他很小,鲨鱼张着血盆大口朝他游过来时着实吓着他了三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面。所以他说还要去一次,因为看了那么多有关动物的书,这么多集的人与自然,他对动物也是有点研究了啊哈哈,所以这次是他主动提出来的,说,已经不怕了。嗯,真好,知识真能改变一个人啊!

 

    很多人都做过茄子番茄卤面,但有的说,味道不好,不香,有的说,味道还可以,但做出来的面码发黑,不怎么能让家人看着有食欲!那有什么方法让茄子番茄卤面既好看有好吃呢?Tony有绝招的,总结起来就是三道工序,三个窍门。你看好了,先给大家做,然后再总结。

   

                  第一道工序:蒸酱油

原料:酱油  香叶  八角  花椒

做法:

1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽);

2.放入八角,花椒和香叶;

3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面

 

                              第二道工序:处理食材

原料:茄子  番茄

做法:

1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右;

2.把茄子去皮后切成方丁;

3.西红柿去皮后也切成丁。

三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面
 

                 第三道工序:烹饪食材做面码

原料:番茄丁茄丁 

调料:生姜  大蒜   酱油  八角 香叶  花椒  白糖  香油  葱  生粉  食用油

 

做法:

1.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒;

2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒;

3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入;

4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟;

5.10分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡;

6.最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。
三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面
三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面

总结三个窍门:

1.酱油先要蒸过,那味道会更加浓郁,而且放了香料,丰富了口感;

2.食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的,因为茄子和番茄里都有水分,这样的汤汁厚淳;

3.记得番茄要分两次放,一是口感更好,二是颜色更好看,因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了,而后放的番茄不仅增加色泽,更主要的是还让你能吃到番茄。

         三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面     
             三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面

 

乍一看是不是和炸酱面很像,但这可是全蔬菜做的,没有一点肉,但口感却一点也不输肉菜,香醇浓郁,你做了就知道了。

三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面

 

周末的早上给家人做一碗吧,绝对是惊喜啊呵呵。大家周末愉快!
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学习英语:不要白看美剧,赶紧做笔记

1.Do you have any money on you? 你身上带钱了吗?   
2.Dinner is on me. 晚饭我请。                    
3.We have no way out. 我们没办法。   
4.I hate to be late and keep my date waiting. 我不喜欢迟到而让别人久等。
5.Not precisely! 不见得,不一定! 
6.You don't say so. 未必吧,不至于这样吧。 
7.It doesn't take much of you time. 这不花你好多时间。   
8.Not in the long run. 从长远来说不是这样的。   
9.It is of high quality. 它质量上乘。   
10.He pushes his luck. 他太贪心了。   
11.I can't make both ends meet. 我上个月接不到下个月,缺钱。   
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13.You ask for it! 活该!‘

早餐45种面食的选择:

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iridescent 来自我很喜欢的Lincoln Park

绝对震撼的歌曲也是变形金刚3的主题曲,和影片刚柔结合,完美搭配!
三道工序三个窍门练就口感卖相兼备的卤面----茄子西红柿卤面


You were standing in the wake of devastation
You were waiting on the edge of the unknown
With the cataclysm raining down
Inside's crying save me now
You were there impossibly alone
Do you feel cold and lost in desperation
You build up hope but failure's all you've known
Remember all the sadness and frustration
And let it go
Let it go
And at burst of light the blinding revealed the angels
As if the sky had blown the heavens into stones
For the gravity of tempered grace
Falling into empty space
No one there to catch when they're lost
Do you feel cold and lost in desperation
You build up hope but failure's all you've known
Remember all the sadness and frustration
And let it go
Let it go
Do you feel cold and lost in desperation
You build up hope but failure's all you've known
Remember all the sadness and frustration
And let it go
Let it go Let it go
Let it go Let it
Do you feel cold and lost in desperation
You build up hope but failure's all you've known
Remember all the sadness and frustration
And let it go
Let it go

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