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潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

(2011-07-08 07:39:59)
标签:

面包

馒头的区别

平底锅面包

红豆小餐包

学习英语

歌曲

tony小屋

分类: 面包

 

            潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包  

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     Tony每周至少要做一次面包。我知道很多人看到美食博文里的面包就望而生畏,因为很多人觉得做面包太难了。还有的人是心血来潮,觉得很好玩,就买了烤箱,兴致高昂地开始做起面包来,有的坚持下来,有的则因为一开始的失败就再也不做了,烤箱就这样被闲置了。这样真的很浪费。Tony之所以坚持下来,我想一是我开美食博客的原因就是因为一开始迷恋上了面包,而且越做越喜欢,二来自然是为了家里两个宝贝,老婆大人Cutelady和好男儿Vincent,这样他们的早饭有时也有着落了。我做的所有面包里,那些红豆土司,奶油土司,反正是里面加了料的,最受他们两个欢迎。每次看我做面包,好男儿就很欢快的样子,他和我一样,很期待每次做出的面包会是什么样,什么口味。这就是面包神气的魔力。

 

    但是我们知道做面包都要用烤箱的。可是很多人都没有。所以我一直再想,可不可以为这些人想出一款不用烤箱,想吃就可以做的面包呢?Tony经过潜心研究,苦心钻研,终于实践成功,而且用到了两种办法!这回,你家里只要有平底锅,就可以做面包了。不过,平底锅小,所以我们暂时来做小餐包。好吃的红豆沙小餐包!

 

    用平底锅来做面包?那口味不就是馒头或者是煎饺吗?你的质疑还是有点道理。那么我们就要来说说面包的特点。面包和馒头最大的区别是大多数面包揉面时间远远超过做馒头和面的时间。做面包要长时间揉面的目的是使面筋形成,面包里放了黄油,糖,鸡蛋或者牛奶,还有面包的含水量一般都在50%到90%,远远超过馒头。所以多种因素决定了面包的口感是不会和馒头一样的。

 

    还有一个问题,有的人说,你做面包要用高筋面粉,我实在买不到,那我告诉你,也没有多大关系,你就用平时做馒头,做饺子的面粉也可以,特别是我这款小餐包,完全可以用普通的面粉。

 

    说了半天,你一定很期待该怎么做吧?那就开始吧。

 

原料:高筋面粉260克   鸡蛋一个    红糖25克   发酵粉4克 

      盐2克  水90克   黄油25克(或者橄榄油和色拉油代替)

 

做法:1.把除了黄油以外的原料搅拌在一起,开始揉面,我有

面包机,没有的话就当锻炼身体,揉面大概要持续20分钟左右,

能拉出一点薄膜来,但很快会断掉的。

潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

2.加入黄油继续揉面,让黄油和面团充分融合。揉累了,可以甩面团啊,这也是

增加面团筋度,快速出膜的一个好办法。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

3.我今天用的面粉就是普通的面粉,你看揉到最后也能出膜。不过我要强调,如

果你实在揉不出那也没关系,以后慢慢练,但你要记得揉面久一点总没有错。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

4.我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大。

教你不用人工发酵粉做天然养生面包

 

5.发酵完后再揉一下面团,这个叫排气,然后把面团分成20克左右的小剂子,我

们做的是小餐包,所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

6.在每个剂子里包上红豆沙。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

    下面我们就用两种方法在平底锅里烤面包

 

方法一:1.在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

2.让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

3.刷上蛋黄液。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

4.加入冷水到面团的三分之一处。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

5.盖上锅盖,大火把水烧干时改小火,同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺

子查看,面团底部有点焦黄就可以了,这就做好了啊。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包
 

方法二:1.刚才做好的面团放入平底锅,但这次锅底不要刷油。发大到两倍不到点

时也刷上蛋黄液。开中火,盖上锅盖,每面煎5分钟左右。可以小心移动面团,不

时查看,小心烤焦了。同时也要擦去盖上的水蒸气。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

2.5分钟后翻面,不过一会,面包就做好了。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

  

     我们先来看看用第一种方法做的面包。你觉得像馒头?

       潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

 

外表是有点像,因为这种方法不用翻面,所以表面不是金黄的。但我告诉你,口感绝对是面包的味道。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包 

 

看看第二种方法做的面包。直接放在平底锅里烤的,要翻面,两面金黄。样子不好看?是的,但你只要尝试后我告诉你味道绝对很正宗的。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

这一款也是平底锅面包?哈哈,这可是放入烤箱里烤的,样子自然要胜过于上面两款平底锅面包,但口感和上面两款几乎一样。
潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

 

那我们切开来比拼一下,看看,左边是烤箱做出来的,右边是平底锅面包,里面组织是不是差不多,那我告诉你,口感也真的非常好啊,这个周末没有烤箱的童鞋非常值得你尝试一下的!

 

所以用平底锅做面包要牢记:

1.要完全按照做面包的程序一步一步来,特别是和面一定要揉到面粉能大致出薄膜的样子。刚开始面团有点粘是正常的,要坚持揉下去。

2.先和面到面团有点出膜的样子才可以加入黄油,实在没有黄油只能加入橄榄油或者色拉油了。

3.做面包必须有两次发酵,和好面发酵一次。把面团整形好后还要发酵一次。在包豆沙时,如果面团实在很粘,可以粘点面粉或者粘点油都可以。

4.可以采用我上面两种方法用平底锅做面包,第一种是加冷水,不是开水,然后必须用大火把水烧干后改小火到底部有点焦黄就可以了。第二种直接放在平底锅里烤,所以一开始不能用大火,应该是由中火转小火,要记得翻面。

5.注意过几分钟就要擦干平底锅盖子里面的水蒸气,这样做出的面包口感更好。

6.如果你和面,发酵都到位,那肯定不会是馒头的味道,你会第一次品尝到自己做的正宗的红豆小餐包了。
           潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包

学习英语:写作必备

196. Television is more than just an electronic appliance; it is a means of expression, as well as a vehicle for communication, and as such becomes a powerful tool for reaching other human beings.   

电视不仅仅是一件电器;它是表达的手段和交流的载体,并因此成为联系他人的有力工具。

197. I am always amazed when I heard people saying that sport creates goodwill between the nations, and that if only the common peoples of the world could meet one another at football or cricket, they would have no inclination to meet on the battlefield. 
每当我听说体育能够在国家间建立起友好感情,说世界各地的普通人只要能在足球场或板球场上相遇就会没有兴趣在战场上相遇的话,我都倍感诧异。 
198. One of the great early writers wrote that: Work is the grand cure of all the maladies and miseries that ever beset mankind. If this is true, then the present situation should make us wonder whether the measure that the average worker is obliged to retire at the age of 50 is reasonable. 
一位伟大的作家曾写到:工作是医治人间一切病痛和疾苦的万应良药。如果是这样的话,那么现在的状况应使我们想一想,强迫普通工人在50岁退休是否合理。 
199. “The people who get on in this world are the people who get up and look for circumstances they want, and if they cannot find them, make them.“ Such is the remark made by Bernard Shaw, a great writer. This view has been shared now by more and more people.
著名作家萧伯纳曾说过:在这个世界上取得成功的人,都努力去寻求他们想要的机会,如果找不到时,他们就自己创造机会。这一观点现在正在被越来越多的人所接受。
200. Adler is correct in this assertion that education does not end with graduation.
阿得勒这句话很正确,教育不能随着毕业而结束

 

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More Than Words
Westlife


Saying I love you
Is not the words I want to hear from you
It's not that I want you
Not to say, but if you only knew
How easy it would be to show me how you feel
More than words is all you have to do to make it real
Then you wouldn't have to say that you love me
Cos I'd already know
What would you do if my heart was torn in two
More than words to show you feel
That your love for me is real
What would you say if I took those words away
Then you couldn't make things new
Just by saying I love you
It's more than words
What you say is the thing you do
Now I've tried to talk to you and make you understand
All you have to do is close your eyes
And just reach out your hands and touch me
Hold me close don't ever let me go
More than words is all I ever needed you to show
Then you wouldn't have to say that you love me
Cos I'd already know
What would you do if my heart was torn in two
More than words to show you feel
That your love for me is real
What would you say if I took those words away
Then you couldn't make things new
Just by saying I love you
End
More than words

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