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卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)

(2015-06-29 08:24:15)
标签:

美食

红糖卤蛋

巧煮鸡蛋

美味卤蛋

卤蛋窍门

分类: Joan.生活窍门

    卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)

    前段时间,校区新来了很“二货”的化学小陈老师,有天晚上,提前半小时下课了,没什么事情做,就想去楼下的超市买点第二天的食材,但是自己又不想提东西,就拉上他跟我一起去逛超市,顺便充当“提货”小弟~~

 

    经过大米和鸡蛋区,我就拉着他停下来,说我要买鸡蛋,晚上回去要卤鸡蛋吃,他很怀疑地瞄了我一眼,为了解疑,我赶忙说:你要相信我,相信我的卤蛋技术是不错的~说完就开始弯身去挑鸡蛋,结果逗趣的是,等我挑完鸡蛋,递给边上负责称量的阿姨称时,她笑笑地对我说:卤鸡蛋其实很简单的,你卤时加点红糖,会很容易上色的~末了,她把称好的鸡蛋递过来时,还跟我说:好好表现,祝你今晚卤蛋成功~听到这,我跟小陈老师对视了一言,忍着笑走了,心里却在嘀咕:她不会以为我们俩是一对的,然后让我好好卤蛋,表现给你看吧。。。

 

    后面晚上下班回家时,忙着看电视剧,就没做卤蛋了,直到昨天,又去超市买蛋时,不经意间又想起那个插曲,再加上真的好久没吃卤蛋了,就准备今天卤来解馋~顺便也试试之前那个称量阿姨说的“红糖容易让卤蛋上色的窍门”,看看是不是真的那么神~~

 

      卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)

 

    实践的结果是:加了红糖的卤蛋,却是比较好上色——之前做的卤蛋,用的还是老抽,都要浸着好久才会慢慢地上色,这次,在时间上的确省掉了不少,尝起来还比较香甜~~

 

      卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)

 

具体做法如下:

卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)
1. 鸡蛋几个,刷洗干净备用;

2.冷水下锅煮鸡蛋(这里记得水要加到没过鸡蛋);

3.水沸腾后立马关火,关火之后记得继续盖上锅盖,放着静焖15分钟(这一步很关键,水沸腾后,鸡蛋里蛋黄还没煮熟凝结,这个时候盖盖静焖,可以让水里的余温慢慢地把蛋黄焖熟,从而又不耗电);

4.接着把焖好的蛋拿出来放冷开水里浸10来分钟再开始剥壳备用(冷开水浸是为了让鸡蛋冷却,剥壳时不易剥破,但是一定记得是冷开水不是冷水);

 

卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)

5. 准备两片香叶和几个八角,洗净了放进小锅里(香叶和八角的量没有固定,鸡蛋多了就多放一点);

6.接着放入剥好的鸡蛋;

7.加适量的水和生抽,开火煮(这里水和生抽的比例差不多是1:1;另外,由于鸡蛋剥壳后多少会浮点起来,不用太介意);

8. 让卤蛋迅速上色的秘密武器:红糖;

9.鸡蛋煮开后往锅里加2小勺红糖,接着再加入少量的鸡精(因为生抽已经有不小的咸度了,所以这里我没有再加盐巴,仅加了一点点鸡精);

10.再煮片刻后就可以端出放凉;

 

    卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)

 


    下图是放凉半个小时之后的卤蛋,用的还是生抽,不是老抽,但是却很上色有木有?!

    卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)
 

    看着这颜色,成就感倍增,哈哈~~

    卤蛋迅速上色的奥秘——红糖卤蛋(附省时省电煮蛋的方法)




 

 

早餐进行时:另外49款早餐选择~(点击图片即可进入)

 

18款早餐主食:   

         鸡蛋猪排三明治                鸡蛋火腿三明治                   什锦炒馒头丁

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              锅边糊                       简易粽粥                    肉末豆渣粥

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          香甜地瓜粥                         米果卷                   黄金蕃薯花生饺

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            黄金蕃薯球                     豆渣煎饺                       玉米花卷

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         鸡蛋三明治                      法式煎蛋吐司                      水煎馒头片

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          蛋煎馒头片                      简单版煎饼果子                 早餐三明治

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25款早餐煎饼:

      香菜鸡蛋饼                        玉米葱油饼                   葱花鸡蛋饼

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      炼奶玉米饼                          蔬菜饼                       小资土豆饼

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           萝卜丝饼                        香蕉煎饼                      南瓜饼

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          椒盐手抓饼                     火腿鸡蛋饼                       粽香蛋饼

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            紫菜煎饼                       香脆虾饼                    黄金粗粮玉米饼

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             葱油饼                    豆渣玉米饼                         蔬菜米饼

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            豆沙煎饼                   花生馅煎饼                     蛏子煎蛋饼

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             煎面饼                         豆腐饼                    绿豆铜锣煎饼

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      萝卜鸡蛋饼

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 6款早餐稀饭伴侣:

             懒人版茶叶蛋                           中庸版卤蛋

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              微波豆渣肉松                           素炒伪肉松

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                着粥海蛎饼                       家庭版健康油条

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