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养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

(2014-02-27 08:29:13)
标签:

nicole

美食

广式靓汤

药膳

当归

分类: 梦幻小厨房の汤羹

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

(图文新浪独家发布,请勿转载)

 

    春季正是乍暖还寒的时节,最近广州的天气更加印证了这一点,温度忽高忽低,忽冷忽热的,以至于好多体力稍差的朋友已经病倒了。加上回南天时不时杀个回马枪,潮湿的天气不仅让人身体不舒服,心情也更易烦躁。

 

    最近身边有不少朋友都反应喉咙不舒服,在这样的天气里,我推荐以去湿为主,多喝滋润汤水,润肺润燥,改善由于天气潮湿而引起的疲倦乏力和身体不适。

 

    当归煲鸡脚是我非常喜欢的一道广式汤,在粤菜中,当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材,它甘温质润,可以补血活血,还可以消肿止痛。而且对于女性来说,当归可以调经止痛,润肠通便,对贫血也有一定帮助。

 

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

    需要注意的是,当归有比较重的药味,可能有些朋友会不习惯,所以煲汤的时候要注意用量,可以先稍加一点点,看看自己可不可以适应那个味道,如果可以接受,再逐渐加量。非常幸运的是,我第一次喝加了当归的汤水就非常喜欢,尤其喜欢用它来煲鸡脚,煲得久一点,鸡脚入口即脱骨的口感是最享受的。

 

    红枣和桂圆的加入主要是为了中和当归的药味,同时又提升了滋润的效果,第一次尝试当归的朋友不妨多加点桂圆和红枣。

 

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

材料:

主料:鸡脚5个

配料:瘦肉50g、当归5g、红枣4颗、桂圆6颗、枸杞适量

调料:盐少许

 

准备:

鸡脚斩成小块,瘦肉切块,红枣、枸杞、桂圆和药材洗净;

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

做法:

1. 锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉炒烫;

2. 炒烫后捞出,冲洗干净表面浮沫,放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水;

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

3. 隔水炖2-3个小时;

4. 喝之前加入少许盐调味即可。

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚

 

心得分享:

1. 鸡脚煲汤之前炒烫一下,可以去除多余油脂;

2. 如果第一次使用当归,可以先尝试少量;

3. 采用隔水炖的汤色会比较清亮,也可以直接炖;

4. 煲汤的水不需要太多,浓度高些效果会更好些。

 

养阴生津的广式药膳靓汤:当归红枣煲鸡脚


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