麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。
缺衣少粮的年代，春季青黄不接，聪明的大西北人民就地取材，摘树上的槐花，榆钱，地里的苜蓿，将仅有的粮食稍加加工，就成了亦饭亦菜的一家口粮。
无奈之举成就了这道最具乡土气的美食，一年四季各种应季野菜，花朵蔬菜都可以做麦饭，最有名的是用槐花和苜蓿做的，以野菜为最好。苜蓿据说很难消化，特别刮油。五月槐花盛开，可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭，今年在北京找到了山里的槐花树，终于吃到了有花香的麦饭，点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。
技术的进步提高，让一年四季都有新鲜蔬菜，让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶，生菜，芹菜，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。
材料：长豇豆
750克
富强粉
100克
玉米面
10克
黄豆面
50克
大蒜
半颗
五香粉 1T
花椒 20粒
盐 1.5t
做法：
1豆角洗净，控干水分，切小粒。
2豆角放盆中。
3富强粉，玉米面，豆面混合均匀。
4将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀，每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。
5放入五香粉和严搅拌均匀。
6大蒜砸成泥状。
7豆角上蒸锅蒸15分钟。
8蒸好的豆角放入盆中，最上面放上蒜泥。
9花椒油趁热浇到蒜泥上，搅拌均匀 。
小贴士:
1可以做麦饭的菜还有芹菜，槐花，莴笋叶，榆钱，土豆，萝卜，或你喜欢的蔬菜都可以。最好选应季的菜 。
2做法和菜疙瘩类似，但粉的量要的多些，粉量要看豆角水分多少决定，每一粒都要裹上面粉。
3喜欢吃辣的可以浇上辣椒花椒油，现炸热油香些。
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一
中式菜
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