【健脑的蚕豆杂蔬汤】

 

 

 

周一来碗健脑的蚕豆杂蔬汤! 

 

蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。无论炒、煮或者作汤都翠绿清香，口感软嫩鲜美。

 

在兼顾美味的同时，难得的是蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂和丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

 

即将开始新的一周繁忙工作与学习的人们，周一的餐桌上不妨来碗健脑的蚕豆杂蔬汤! 

 

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【健脑的蚕豆杂蔬汤】

 

制作材料：蚕豆、葫瓜、胡萝卜、精制肉泥（如↓图所示）

 

制作调料：盐少许、胡椒粉少许、葱白碎末

 

 

 

制作过程：

 

1. 将生蚕豆多次浸泡洗净，备用；胡萝卜及葫瓜削皮，洗净，切片备用；精制肉泥加常规调料稍加腌制备用。

 

2. 锅内加入少许油，稍热后下葱白碎末，煸至略为焦香捞出，将1中蚕豆、胡萝卜、葫瓜依次入锅，煸炒片刻后，加适量清水煮开(不加盖)。

 

3. 蚕豆熟透前，转小火将1中肉泥挤成丸状入锅，肉丸成型后转中大火再煮几分钟，起锅前加入制作调料即可。 

 

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【蚕豆的好营养】

 

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

 

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

 

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

 

蚕豆适合人群：一般人都可食用。

 

1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；

2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

 

蚕豆食用禁忌：

●蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

 

●蚕豆不宜与田螺同食。

 

 

 

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