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自己做广式蒸汽盐焗鸡

(2008-12-06 20:05:51)
标签:

蒸汽盐焗鸡

盐焗鸡

广东小吃

美食

分类: 粤桂美食

    自己做广式蒸汽盐焗鸡

    广东吃鸡肉的手法较多,我最喜欢的是盐焗鸡,不油不腻,焗好的整鸡油亮敦实有型,从表皮到骨头里,不但有滋有味,还有挥散不去浓浓的鸡肉本味香。

不久前,在市场上见到了盐焗粉,就买下来伺机做这个蒸汽版的。

 

      主料:两斤重土鸡一只(三黄鸡也可以)

      配料:沙姜粉、食盐、味精共25克,在市场上买现成的。

 

       做法:

       自己做广式蒸汽盐焗鸡

       1、  用配料的1/5涂向鸡内外;

       2、  配料中的剩余部分用花生油调成稀糊状,可留两匙作蘸点之用;

       3、  其余拌匀鸡肉,置20分钟。

       4、  上屉蒸约一个小时。

 

    手撕成块食用。以为先切成块再用蒸汽焗会更入味,整鸡蒸较鲜美,但是不是用大量的大粒盐来焗,所以肉里稍显清淡。

 

     我是用电饭锅蒸的,屉上没用任何碗盘,所以锅里的蒸汽直接淌落到锅底,成了美味的鸡汤,在冰箱中放了一个晚上,就成了鸡汤冻。

 

 

 

 

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