今天的这个，年轻一点的孩纸也许没看过，但往前退多少年，咱奶奶那辈的人都知道，这荷包加吉鱼可是咱胶东宴客菜的顶峰，那可是贵得不得了的贵客临门才能做的~~常言道“无鱼不成席”，这条鱼可不能马马虎虎的，此菜一出，什么海参、大虾都要往边站滴……

 

 

 

 

做这道菜，红鳞加吉鱼是首选，黑鳞加吉次之，俺这条是红鳞的，看人家的脑袋、鱼鳍、背部，身份的象征啊，因为红所以喜庆，所以是宴席上的必备

 

 

 

荷包加吉鱼 （如何做一道胶东顶级宴客菜）

 

原料：加吉鱼、肉馅、香菇、葱姜、辣椒、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、香油等

 

做法：

1、猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟

2、蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀

3、加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时

4、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整

5、锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟

6、然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火

 

小贴士：

1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富

2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味

3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开

4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用

 

 

 

按照惯例，我来拆线，替那虚构的贵宾尝一口

 

 

 

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有童鞋说，就冲着晚饭大神才来的，俺真不知该笑还是哭，俺们村里人的晚饭其实没啥看头的，当时就是本着“字不够，晚饭凑”的想法，所以才设立滴一个版块，俺真心希望别喧宾夺主才好

 

 

孩纸们，你们知道“饼子馒头”么，一半的苞米面混上一半白面做成的，口感超级扎实啊

合照，说实话，口感略微粗糙，但是俺喜欢它的颜色，哈哈

 

内部组织是这样的，俺家太后传授绝招，一定要发酵得充分，不然绝对蒸出死疙瘩

 

配上咸鸭蛋绝对是人间美味啊

 

简单滴几个菜，天太热

 

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