一般人都认为鲅鱼不太好吃，其实是因为大部分的鲅鱼都是冷冻的，而新鲜的鲅鱼是很好吃的，我家有祖传挑鱼窍门（老爹太后长期的战斗经验）

现在把我老爹挑选鲜鱼的窍门送上，可怜的鱼贩子，表打我呀。

老爹说：

挑鲜鱼，尤其是鲜鲅鱼，一看鱼脊梁杆，要背脊发绿的,鳞片发光的

二 看鱼眼睛，要发亮，不能发红，红眼病的患者一概不要 

三 摸，鱼的身体要硬挺，按一下，不会出现一个窝

    符合以上三条的鱼才是一条好鱼 

步骤：把鲅鱼开膛破肚 ，清洗干净 ，切块 （残忍啊，阿弥陀佛） ，用盐  甜酱腌制

锅里放油，油热后把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆过蒜的油煎鱼，两面都煎，喷一点料酒和醋去腥，做鱼一定要放蒜，很香的

倒入一些开水，大火烧开，中火炖焖至熟，汤汁收干

香油，放几根韭菜，出锅

      生在海边的幸福（点击小图）