加载中…Q弹的豆沙青团
(2022-04-01 15:35:56)
标签：
可心yk豆沙青团 |
分类： 中餐 |
清明马上到了
是吃青团的季节了
幸福的是有好友一个送艾草一个送豆沙
我呢只要加工一下就可以了
成品软糯
艾草香特别浓
豆沙是自制的所以成品不甜
一切都刚刚好
将成品拍得美美的
心情真好！
材料：（总共包了22
个，每个皮36-37克，馅30克）
焯好的艾草
水磨糯米粉
糖
食用碱
黄油液
澄粉
开水（澄面）
豆沙馅：30*22克
做法：
1、将豆沙分成每个30克，滚圆备用。
2、在80克澄粉中加入150克沸水，用筷子迅速划散，凉些用手揉匀。
3、将68克处理好的艾草加220克水，打成泥。
4、将艾草泥加热至70度左右，倒入装有糯米粉、糖、碱和黄油的盆中。一起揉成团。
5、将上面的澄面加入其中
6、继续揉匀
7、取一块，称量皮36-37克，上面中间放一个豆沙团。
8、两手配合，用右手虎口慢慢向上推，收紧尾口。搓得稍微长一些。
9、锅中铺油纸，将包好的青团放入锅中。
10、锅中水烧开后，将青团放入。中大火蒸9分钟。时间到立即关火，小心揭开锅盖，以防水滴落到青团上。
11、趁热在表面刷一层色拉油。吃不完的话用保鲜膜包起来，常温下放2～3天没问题。
小贴士：
1、新鲜艾草摘好多洗几次，焯水时可以加点碱。焯好以后再洗2次。
2、可以用猪油代替黄油
3、艾草液要预留些，以防面团太稀不好包。
4、我将打好的艾草泥加热至70-80度，起到烫面的作用。可以使面团有延展性。
5、成品大小可以根据自己需要调整克数。大的就要蒸时间长些。一般为8-10分钟。
6、将包好的坯子搓得长些，蒸好后就会圆了，要不成品容易扁。
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