材料：

面皮：中粉300克、盐1克、沸水适量 

馅料：韭菜、鸡蛋3个、有机亚麻籽油、盐、蚝油、料酒、拌饺子馅调料 

面皮制作： 

1、烫面：向混合的部分粉中冲入刚烧开的水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面。　　 

2、向烫面中加入剩余的粉，趁热揉搓均匀。要是干的话，再加适量温水。揉成光滑有弹性的面团；

3、置于容器里，盖上盖，醒发最少30分钟。 

馅料制作：

1、将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。

2、将鸡蛋事先炒好，晾凉。

3、把韭菜切碎

4、在鸡蛋中加入料酒、蚝油、拌饺子馅调料，搅拌均匀。然后将韭菜倒入，加入盐和植物油，拌匀。 

烙制： 

1、取出一小块面团儿，搓成长条，拽成均匀的小剂子，搓圆、擀成略长的圆皮儿。 

2、放入适量馅料，对折，把边捏紧。再从一端开始捏皱褶，直到另一边结束。

3、平底锅倒入植物油烧热，摆入生坯，中小火煎至表面焦黄脆即可。

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