第一次做这种东西

感谢新浪美食君和新希望食品给我这次一展身手的机会

做法其实很简单

只要做足了功课就不会失败

成品是不是卖相相当不错呢

受到了家人的称赞

添加的秘密武器就是十三香

有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升

点睛就是它啦!

连我这不吃的人都心痒痒呢

您如果心动了正好趁着假期做起来吧!

感谢新浪美食君和新希望食品送的六和鸡凤爪

材料：

鸡爪  800克 

花椒  一小把 

八角  两个 

桂皮  两小片 

香叶  三小片 

小干红辣椒 2个

冰糖10g  

料酒  两汤匙 

老抽  三汤匙 

生抽  两汤匙 

十三香  半汤匙 

姜  三片 

做法：

1、准备好食材和各种香料

 

2、鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲。静泡半个小时以上。 

 

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟。

 

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

 

 

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

 

6、加入半汤匙十三香

 

7、加入两汤匙料酒

 

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

 

9、把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、辣椒，放入铸铁锅中。

 

10、大火煮开

 

11、煮开后转小火大约40分钟 

 

12、至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁，大约10分钟即可。

13、凉透了吃更好。吃时盛出装盘。

 

小贴士： 

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.焯好后迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实。

3.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

4.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的。

5.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

6.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。最好要用密封好不跑水的锅。