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中西合璧式【红酒烩牛腩】，那红酒加的我肉痛啊~
(2012-08-17 08:35:50)
标签：
红酒牛腩洋葱土豆胡萝卜 |
分类： 中餐中点 |
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做这道菜完全是受了南半球的小猫的影响
红酒烩牛肉
本身名字就非常迷人
再加上家里的那两瓶红酒都放了半年了
还不如用来做菜呢~
不过倒酒的时候真心觉得肉痛~~~
这菜如果去饭店点，估计没百元下不来啊~
小猫是用烤箱烤的
我家的小烤箱容不下家里的铸铁锅
想想用炖的应该也行吧，就是不知道和烤的有什么区别
下次什么是做牛肉再用烤的试试吧
因为家里的意式香料不是很全
所以只能有什么加什么
反正就是中西合璧
完全的家庭版
肯定适合你们~
BTW,近期听说牛肉有炭疽病毒
最近一段时间是不太敢吃了
现在的食品安全问题只能让人一声叹息啊
照片比较多
因为自己很喜欢
难得做一道这么贵的菜
不多露露脸太太亏了
西红柿和洋葱已经炖烂了
味道完全融合在菜里
酸酸的又带点红酒味
我本身不喝酒
当时还担心会不会有很浓的红酒味
结果完全不需要担心
酒精基本挥发完了
非常非常美味~~
看看熟烂的牛肉~
筷子一夹就烂了
土豆
里面也一样入味~
再来
牛腩
我的最爱啊~
牛腩~
糯糯的！！
吃到嘴里幸福的要s了~
俺家qq也超级爱
闻到味道就跑来讨吃的了
“麻麻，给一块牛肉我吃吃吧~”
卖萌成功~
顺利的吃到了牛肉
【红酒烩牛腩】过程图拍的多，其实不烦
原料：牛腩600g（喜欢牛肉可以用牛肉），西红柿3个，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱2个，草菇若干（如果有蘑菇更好）
辅料：干欧芹，干罗列，黑胡椒粒，丁香2粒，香叶2片，蒜瓣5个，姜片
调料：红酒，盐，料酒，橄榄油
准备工作：
1、准备好洋葱，土豆，胡萝卜，西红柿，草菇，洗净，该去皮的去皮。
2、奶锅放水，加热煮沸
3、4、西红柿顶部划十字刀，放进去，煮沸
5、捞出沥干水分，皮会脱落，很容易剥掉
6、每个洋葱和西红柿切成四瓣，土豆和胡萝卜切滚刀块
做法：
1、牛腩洗净
2、奶锅放凉水，放入牛腩，加几片姜片和料酒，开火煮
3、煮沸后捞出浮沫
4、倒出牛腩，沥干水分，姜片就不要了~
5、铸铁锅小火加热，放一些橄榄油
6、加入姜片爆香，再倒入牛腩，煸炒下
7、煸炒好的牛腩放入碗内备用
8、锅内再放点油，加入洋葱、土豆、胡萝卜、蒜瓣用中小火煸炒，炒至土豆周围有点变色
9、10、加一些盐和黑胡椒粒
11、12、放入牛腩和西红柿，继续拌炒一下
13、倒入红酒没过肉，我心痛酒，倒了半瓶，其余用开水补足
14、放2片香叶和2粒丁香，撒上干欧芹和干罗列，再加点盐
15、大火煮开转小火炖煮
16、17、一个小时后加入菇类，此时可以尝尝味道看看要不要加盐
18、继续煮，全程2个半小时，煮至自己喜欢的软烂程度即可。
君君小贴士：
1、蔬菜是手头有什么就用什么，量也不需要太精确，不过西红柿3个够了，不然会太酸。
2、丁香是用来去腥的，不能用太多，否则会苦，其实外国人不放，这个是我自己倒腾的，没有可以不加。
3、黑胡椒粒我放的挺多，因为自己喜欢，其实香料什么的自己看着加好了，不需要太精确。
4、因为这道菜炖煮时间比较久，所以要用锁水比较好的锅，如果因为中途没水了再加水这汤就废了。
话说我为什么会用草菇
因为蘑菇18元一斤
小贩说这么贵卖不掉都没进货
结果了搞了点草菇
有辣么一点不伦不类……
喜欢香菜的吃的时候可以撒一些
增香解腻~
实在没有意式香料
只能用香菜了
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