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首先要坦白哈，

这道“红酒焖牛肉”并不是Julia Child那道著名的“勃根地紅酒燉牛肉（ Boeuf  Bourguignon）”哈！

 

恩，这道算是家常版本的红酒焖牛肉吧！

 

 

牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，

加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，

用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味，

放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；

吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。

 

 

这里给出来的各种材料的分量，其实大概就好，不用太刻意；

步骤图我拍得比较仔细，所以看起来好像有点复杂的样子，其实操作起来非常简单。

 

我是用的有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅（enamel cast iron）来焖牛肉，

这种锅子相信大部分朋友家里也有了，其好处也不用多讲了。

当然哈，如果实在没有这种锅子就用普通锅子在炉子上小火慢炖也可以的，不过我没有试过用普通锅子来做，

我想的话用普通锅子大概需要稍微多一些的水分，具体情况大家见机行事哈！

 

开了花的迷迭香，自己在旁边默默地长成了一大团，俨然一颗小灌木了。

 

这样的画面虽然算不得有多美，却也总是让人心情大靓。

 

刚种下没多久的百里香，还是小不点儿，不过做菜完全够用了。

 

一团米饭，几勺牛肉蔬菜外加汤汁，一把香菜或者意式parsley

 

完完全全的居家温情饭，有木有

 

《红酒焖牛肉》

再次重申，这道“红酒焖牛肉”并不是Julia Child那道著名的“勃根地紅酒燉牛肉”哈！ 

 

 

材料（以下材料不需要太精确，有个大概就行了）：

 

牛肉：800g（牛排什么的都可以，不需要太贵的部位，图中这次我用的哪个部位我自己都忘记了，汗）

现磨岩盐（海盐）和黑胡椒：适量

橄榄油：2 TBSP或者更多些

大蒜：3瓣

面粉：大约2 TBSP

香叶（bay leaves）：2片

新鲜百里香（fresh thyme）：6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）

新鲜迷迭香（fresh rosemary）：4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）

意式整颗西红柿罐头：1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）

红色洋葱：3～4个（每颗切成4块）

胡萝卜：适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）

蘑菇（口蘑）：300g

红酒：半瓶（刚好盖住所有食材即可，因为用铸铁锅放烤箱里焖水分不会蒸发太多，若用普通锅明火焖水分要适当增加）

意大利parsley（flat-leaf parsley）或者香菜：适量

 

 

 

做法：

 

1，烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分，切成大块（我切了8块），在两面都撒上现磨黑胡椒和盐；

 

2，把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎，至每个面都金黄，捞起备用；

3，用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油），同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味；

4，把牛肉放回锅里，拌一下，并撒少许面粉，翻拌一下；

5，加入西红柿罐头，拌匀，再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材；

6，同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里，烧开把整锅放入预热后的烤箱，2小时；

7，两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里，再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好，最后撒一把意大利parsley或者香菜末。

啦啦啦，开饭啦！

 

 

周末又来临啦，真开心！

但愿能有个好天气，可以好好出去走走，不要再下雨啦!

 

也希望大家的周末比我更快乐！