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泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

(2012-07-30 08:55:09)
标签:

色拉酱

吐司

奶味

爆头

柔软

分类: 面包吐司
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

点击进入泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

这个吐司真是给我惊喜啊
一是有了一个高高的大头
二是组织满意,有丝样的光泽,吃上去吃带点Q
三是味道很好,色拉味基本吃不出,感觉是奶味
单吃就很好吃
以前是吃的时候配上色拉酱
现在是直接把色拉酱做到吐司里
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

切面大部分是长长的气孔
拉丝更是轻而易举
因为色拉酱本身就带有油
所以这个吐司很有光泽,延展性也很好
当然也非常柔软~

泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

拍了一张拉丝小图
就拿了一点点吐司
随便拉拉泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

由于第一次做的色拉酱吐司烤的忘记了
结果烤完没有立刻脱模
就回缩的很悲惨
看看
我当时的心情啊泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】
后来想想反正回缩了
没等凉透就撕了点吃吃
发现很好吃
立马就决定再做一个
泡面了一晚上
也不知道是不是因为泡面了一晚上
所以爆的特别高
第一次也高
但是没有第二个那么高
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

很软哦~
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

色拉酱吐司(原方来自花脸,稍作修改)

原料:(450g吐司模一个)
金像粉200g,低筋面粉50g,色拉酱50g,蛋液50g,白砂糖35g,奶粉10g,水88g,盐2.5g,干酵母4g,黄油25g
香酥粒少许,撒表面

做法:
1、除盐、干酵母、黄油以外所有原料混合
2、搅拌至无干粉状即可,盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上泡面
3、第二天取出,先加入干酵母搅拌至溶解,再加入盐搅拌至溶解,揉至有点扩展再加入黄油,揉至完全阶段
4、因为天热,所以室温发酵,发酵至用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回缩即可。
5、取出,平均分割成三份
6、排气滚圆,松弛20分钟
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】
7、取一个面团,轻拍一下,用擀面杖擀成长舌状
8、翻面,各从三分之一处向内折
9、擀长
10、卷起,收紧底边
11、放入土司模
12、在自制发酵箱35度发酵至8-9分满,表面刷水,撒香酥粒
烤箱预热190度,下层,38分钟,上色立刻加盖锡纸,出炉立刻脱模放凉。
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】 

香酥粒做法:从自由姐那学的(只用了一部分,不需要全部用完哦)
香酥粒原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克
制作香酥粒:将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。

泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

在烤箱里就涨的很高
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

加了一个鸡蛋
鸡蛋液多涨的高肯定也是原因之一
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

这个吐司还是值得尝试的
个人很喜欢
喜欢吃甜的不要错过~
泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】

泡面法一晚上,超级大爆头啊~【色拉酱吐司】




———————————————我是分割线大神,楼下都是小弟—————————————————

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