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北海道戚风小蛋糕

(2011-11-28 14:10:18)
标签:

蛋糕

戚风

奶油

分类: 蛋糕

北海道戚风小蛋糕

一天发了n个博的伤不起啊

今天发了多少个博了?

平时没空

现在有空就多发点

结果还碰到新浪抽风

写的东西全没了

想死的心都有啊!!

关键是他还抽了好几次

让我情何以堪啊~~

 

北海道戚风小蛋糕

味道非常赞的一款小蛋糕

这个馅儿吃起来一点也不腻

还有点像冰淇淋的味道

戚风部分也是非常柔软

方子来自君之

 

蛋糕部分原料:纸杯12个
鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克

 

做法:

1、分开蛋白蛋黄,蛋白分3次加入糖,打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

我打到大图的那个状态

北海道戚风小蛋糕

2、蛋黄加入糖,打匀,再加入牛奶和色拉油打匀。

3、筛入低粉,用刮刀拌成均匀面糊。
北海道戚风小蛋糕

4、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、用勺子将面糊舀入纸杯,5、6成满即可,太满烤的时候可能会膨胀溢出。

6、预热烤箱180度,中层,15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
北海道戚风小蛋糕

香草奶油馅儿原料:

牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草粉少许,动物性淡奶油100ML

 

做法:

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。

3、低筋面粉、玉米淀粉和香草粉混合过筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。然后把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀。

5、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,变得浓稠后,立即离火。放在有冰水的碗里冷却。

6、不停地搅拌蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
7、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。

北海道戚风小蛋糕

 

8、将奶油馅装入裱花袋,挤入蛋糕内即可。

挤的时候不能挤太多,否则蛋糕很可能会裂开

 

刚出炉的小蛋糕

还是鼓鼓的

不过一会就会变成干瘪的老太太了

这也说明戚风非常柔软

北海道戚风小蛋糕

挤奶油馅儿

注意不要把蛋糕挤的裂开了


北海道戚风小蛋糕

挤好啦

我有不小心把蛋糕挤裂了……

太贪心了
北海道戚风小蛋糕

 阳光下的小蛋糕
北海道戚风小蛋糕

奶油馅还是很挺的

放了一晚上了

形状居然还在~


北海道戚风小蛋糕

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