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黑芝麻土司

(2011-11-27 21:00:59)
标签:

美食

分类: 面包吐司

黑芝麻土司

 

    因为家里有好多磨好的黑芝麻,就这么吃有点腻,所以就放到各种面包、蛋糕里了~消耗速度杠杠滴啊~而且加了黑芝麻的东西特别香。

 

    看组织好像还是沉底,偶尔还有小孔洞,在土司的道路上还得努力啊。。。而且,貌似要买把土司刀了……


黑芝麻土司

    土司还是得切开看组织啊,如果喜欢撕着吃的话就要纠结了,到底是撕还是切呢?

 

方子来自大旺,我做了2个土司,用面包机揉然后再手揉,以后可不敢了,怕烧坏电机黑芝麻土司

 

配方是450吐司模材料,做2个的话就翻倍:

高粉:250g(我用的金像),糖:30g,奶粉:10g,全蛋:25g,水:135g(我没用到那么多),酵母:3g,盐:3g,黄油:20g,熟黑芝麻:30g

做法:

1、后油法揉至完全阶段

我是面包机和面程序20分钟,在13分钟左右的时候加入黄油,然后再和面20分钟,整个过程是40分钟,面团取出后继续手工摔打一会。

2、放入泡沫箱发酵,放一碗温水。

3、发至2倍大,用手指戳一个洞,不回缩不塌陷。我发了1个多小时,又翻面继续发了半小时,天气比较冷。

4、分割、滚圆。因为我做2个土司,所以分割成6份。


黑芝麻土司

 

5、整形。先擀长,再卷起来,松弛15分钟,再擀长卷起来。
黑芝麻土司6、放入土司模,泡沫箱放一碗热水,发至8分满。天气冷,我发了1个半小时,天冷伤不起啊!黑芝麻土司


黑芝麻土司

 

7、预热烤箱190度,下层,上下火,50-55分钟,上色立即盖锡纸。

因为是2个土司,所以时间延长了点

而且据说三能的金波模比黑色的温度要提高一点,如果烤带盖土司的话时间还要延长点。

 

烤完立即脱模,放烤网上晾凉。

之前烤港式土司的时候玩游戏玩的忘了,土司在烤箱里回缩收腰了,惨不忍睹啊……

 

正面免冠照~

一个波纹一个平模

黑芝麻土司

 

貌似都是A面啊,忘了拍B面照了

平模的中峰比较大,因为分割的时候分量大了点

黑芝麻土司


这个算侧卧的B面照吧……
黑芝麻土司

内部组织,有史以来还算过得去的一个土司……黑芝麻土司

 

这个没切,用手掰开了。
黑芝麻土司

再上一个黑芝麻戚风吧,哈哈,有芝麻就非常香哦

做戚风的时候就丢一把进去

一袋芝麻这么快就基本用完袅 

黑芝麻土司



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