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丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

(2014-07-25 08:00:04)
标签:

美食

夏季清口开胃菜

菠菜的做法

清爽小菜

yukifood

分类: 凉菜的说

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜 

**已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

前几年上学时,一直不敢买菠菜吃,也不敢提到“菠菜”这个词。如果细说原因的话,我想等以后我老了、做不动美食了,就伏案在桌头,当月色泛上脸庞的时候,当时间已流逝许久许久的时候,才敢回忆起当年痛苦的留学往事。“菠菜”在日语里的发音是 Hou Ren Sou,另外三个日语单词“报告”、“联络”、“相谈”的第一个发音与菠菜的发音完全相同,所以导师在我每次犯错误的时候,都会瞪大眼睛,嘴里不断地喊着“菠菜、菠菜、菠菜”,还用讽刺反问疑问句的语气教训我,从此我便落下了阴影。其实这样讲,大部分人都会觉得是老师严格,只有深有体会的人才会明白,留学到底会是怎样的经历,特别是在这个精神压力巨大的国度里。毕业后,我也听说,我的老师还把一个师妹给折磨疯了,一个中科院的女孩,就这样放弃了文部省的奖学金,中断学业回国了。不过大部分老师还是没有这样严厉了,只是被我们碰到了。还好,我咬牙坚持读完成了学业,当路过了再回首,还是有很多不忍的回忆,特别是对于菠菜的那些徘徊在耳边的日语发音。

 

如果只说美味,菠菜给人最欢快的印象就是它是大力水手的心头好。当年《大力水手》这部动画片面世,可乐欢了家里的长辈们,因为小朋友们开始学大力水手爱上了吃菠菜,希望吃完菠菜也能变得异常强大。菠菜含铁量很高,将炸好腰果、花生、核桃等各种果仁拌在汆熟的菠菜里,果仁的油脂香搭配菠菜丝绸般顺滑的口感,一唱一和,香味更加浓郁,酸爽宜人,从味道到口感层次都特别丰富,停在舌尖上欢快得跌宕起伏。

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【果仁菠菜】的做法

 

材料(四人份):

菠菜 300g

蒜末 1大匙

凉白开水 1大匙

清水 适量

生花生米 60g

生腰果 60g

 

调味料:

料酒 1小匙

香醋 1/2小匙

香油 2小匙

酱油或生抽 1小匙

少许

适量

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

做法(对应上面步骤图的序号):

1.菠菜择掉老叶子,洗掉泥土。大蒜去皮后,切薄片成丝,最后剁成细细的蒜末,接近于蓉的状态最好。

2.碗里倒入蒜末和凉白开水,搅匀后静置5分钟。

3.随后加入料酒、香醋。

4.再淋入香油、酱油,撒少许盐混合成凉拌汁。

5.锅中倒油,烧至5成热时转小火炒花生米。

6.待听到23声花生米崩皮的声音后,下入腰果一起炒香,8成熟时即可关火捞出来,果仁彼此之间传递的热量会继续将其煨熟。自然放凉后备用。

7.煮锅里倒入清水,加少许盐和油。

8.大火烧开后,放入留有蒂头的整根菠菜汆熟。

9.捞出来在凉水中过滤,用手挤掉多余的水分。

10.摘掉蒂头,切成4cm长的段。

11.倒入花生米、腰果和凉拌汁。

12.搅拌均匀后即可盛盘。

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

 

小贴士

1.绿叶蔬菜汆水后,如何保持油亮鲜绿?在水中加入少许的盐和油,待水沸腾后下入蔬菜,汆熟后立刻放在凉水中冷却即可。

2.汆菠菜的技巧:择掉老叶子,仔细地洗掉根茎处的泥沙,先保留蒂头,将整根菠菜在沸水中汆熟,而后再扔掉蒂头、切段。这样汆熟的菠菜很容易就被提起蒂头整根捞出来,一片一片的叶子也不会散落到水中。

3.炒果仁的方法:炒至78成熟时(即表面出现微微地焦黄色)即可关火捞出来,果仁彼此之间传递的热量会继续将其煨熟。自然放凉后就会变脆了!

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜

 

 

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50道健康菜】

 

丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜  丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜  丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜  丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜
    营养早餐:懒龙肉卷          营养早餐:鱼嘴包子          营养早餐:黄金大饼            营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕            西式早餐:老热狗             西式早餐:甜甜圈            西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球       减油做油炸品:天妇罗           减油做油炸品:藕盒             减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉         减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉             萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅       减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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    鲜美海味:熇大虾           鲜美海味:椒香蛤蜊         鲜美海味:家庭纸上烤虾       鲜美海味:虾头味噌汤


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     自制小食:午餐             自制小食:茄汁沙丁鱼          自制小食:脱骨扒鸡          自制调料:柚子盐


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  自制街头小吃:炸臭豆腐       自制街头小吃:烤红薯          自制街头小吃:烤翅         自制街头小吃:熏肉大饼


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   秀色可餐:固体酸奶盏          秀色可餐:鲷鱼烧               秀色可餐:饭团           秀色可餐:双享意面

 
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 在家做饭店名菜:三汁焖锅     在家做饭店名菜:牛肚火锅      在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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   暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐


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 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树     萌系棒棒糖蛋糕:结婚         萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花      萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸


丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜  丝滑口感搭配果仁酥香的夏季清口菜——果仁菠菜
              小凉菜:拌肥牛              小凉菜:糖醋萝卜 

 

 

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