这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。_木可厨房

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这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

(2012-06-29 09:13:10)

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分类：河海鲜

老公是虾控，所以家里隔三岔五就会吃一顿虾，现在正是大量产河虾的季节，家里吃虾的次数就更频繁了。

这个季节的河虾相对便宜些，也更有营养。因为正是河虾产卵的季节，每一只河虾都抱着满满当当的卵，一煮虾籽就变成红色或紫黑色，吃上去QQ的。我们称这种河虾为籽虾。河虾本身就很有营养，有籽的河虾就更有营养了。虾肉细腻鲜嫩，易消化，虾籽含有蛋白质，虾青素等多种营养元素，尤其适合老人和孩子。

河虾不光有季节性，也有地域性。前些日子，老公的阿姨从新疆回来，几乎每顿饭都有河虾招待。因为新疆是吃不到新鲜河虾的。阿姨每次回来，婆婆都会买好多河虾，煮一下晒成虾干给阿姨带回去。虾干虽然没有鲜虾来的鲜美，但在吃不到鲜虾的地方，无疑也是一种奢侈的美味。

河虾最鲜美的吃法是盐水煮，但我更喜欢油爆，比盐水的更下饭。不管是水煮还是油爆，虾入锅的时间一定要短，看到变色就要关火，这样虾才嫩。

【油爆籽虾】

1.材料：河虾（剪去须洗净沥干）

2.锅内多倒些油，姜片爆香

3.倒入河虾迅速翻炒

4.翻炒到河虾变红

5.6.倒入事先准备好的酱汁。这步忘了拍照。酱汁由料酒，生抽，盐，糖

调合而成。翻炒均匀后即可关火（酱油要用生抽，这样既有了酱香味

，又不会抢了虾红亮的颜色，海天的金标生抽就不错。料酒可以多加

些，保证有汤汁，这样虾才入味好吃。整个翻炒的过程要迅速，时间

越短，虾越嫩）

葱卷的切法：

1.葱剖开，切2-3CM的段

2.竖着切成丝，丝越细越容易打卷

3.切好的葱丝放水里泡一会，就卷成卷了。

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