最近我总有点犯迷糊，迷迷糊糊地不知自己该干什么。宝爸说：“你怎么老走神？”我说：“大概是人到中年吧。”昨天，都快到饭点了，我又走了神，忘了煲汤，宝爸喝汤上瘾，一不喝就嚷着头疼喉咙痒，跟戒烟的症状有几分相似。这么短的时间，弄点什么又快又有营养的水状物让他喝呢？我想起了老妈曾给我做的陈皮炖肉饼，跟一般蒸肉饼不同，她是在碗内加入大半碗水来蒸的，主要是喝那肉汁。老妈面授机宜：这是一个89岁老中医教给她的同事的方子，最简单实用的平补佳品。

说起这个陈皮炖肉饼，我得罗嗦一段往事：那是几年前，我还怀着小宝的时候，当时喉咙有点痒，我又不想吃药。老妈就做这道菜给我吃，吃几次就好了。某天我一喝那水，就说：“今天的肉饼怎么跟前几天的不一样。”妈妈说：“没有不一样啊。”“肯定不一样，不是一个味，今天的差很多。”老妈恍然大悟：“哦，前几天用的是猪柳肉，今天没有了，就用一般的瘦肉。”

所以，做这个肉饼，最好是用猪柳肉，就是猪里脊，原方只加一小片陈皮，撒上一点盐，调节口味即可。我照顾宝爸的怕冷体质，加了一片泡发的香菇，有时也会用牛肉。

为什么要加陈皮呢？陈皮是宝，而且越陈越好，性温、归肺、脾经，理气健脾，燥湿化痰，用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽多痰。猪肉则补肾养血，滋阴润燥，补充优质蛋白；两相配合，补而不燥，滋阴、理气、健脾。

陈皮炖肉饼

材料：猪柳肉、陈皮一小片

调料：盐

做法：

1.将猪肉剁碎，放入碗内，插也一小片陈皮；

2.加入大半碗清水，撒上少许盐，肉和水的比例约为30克肉配120亳升水；

3.蒸锅内放入水烧开，将碗放进去，盖上蒸锅盖蒸二十分钟左右。

嘟妈罗嗦：

1.怕冷或贫血体质可用牛肉，香菇有增强抵抗力作用；

2.喝汤吃肉，肉嫌没味可蘸酱油吃；

3.如果蒸的时间短，汁的味道会没那么好。

嘟妈乖宝厨房另附十二道滋补菜式：

胡萝卜黄豆焖排骨       土豆焖鸡翅            银盅酿肉              萝卜焖牛腩

青椒炒墨鱼仔           山楂冰糖排骨          清补凉猪骨汤          淮山兔肉汤

土茯苓蜜枣排骨汤       骨头汤                蒜蓉炒虾              香菇焖鸡   

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