过年时，老爸照例会采买几样必买不可的食材。今年老爸出去了半晌，拎了一个大包回来，打开全是干面片儿：三包荞面的，三包白面的。老爸告诉我们年货都在哪儿卖，叮嘱我们上街时捎回来，抛开那些不理论，老爸唯独对几包面片儿情有独钟。印象里老爸从不吃软和的食物，烙饼要烙到水分挥发咬不动时他吃着才香。老爸不服老，这软和的面片儿把他暴露了。

过年的那几天，大伙晚间玩牌累了，老爸就喝碗片儿汤垫补一下，叮嘱切点细细的酸菜心放进去，老爸的碗每次都喝得空空的，我捎带着多做两碗，大伙儿都说开胃，比年菜吃得干净。

老爸的酸菜片儿汤应了古人的“黄齑汤饼”，汤饼就是今儿的煮面，黄齑就是腌酸菜。萦黄齑于肠胃，那一份不可言喻的酸爽滋味，宋人有讲究：“自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑，肥葱细点，香油慢焢，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。。。”

准备工作：酸菜心一个、酱油、醋和葱花适量

1、选用嫩酸菜心，过一遍清水，洗净表面的酸气。

2、将每个菜帮片成两片。这样酸菜才能切得更细。

3、切成细丝后，微攥一下水。不能攥得太干。

4、预备份儿碗：倒入适量酱油、醋、葱花，备用。

黄齑片儿汤的做法：

面片的主要食材：面粉100克、荞面80克、鸡蛋一个、清水适量

其他食材：瘦肉片100克、泡椒6个、食盐适量、酱油一茶匙。

1、面粉和荞面融合。

2、打入一个鸡蛋，再放入适量清水，揉成面团。

3、饧半个小时。

4、将面团擀薄，切成菱形小片。

5、锅内放入骨头汤煮开，放进酸菜丝。

6、泡椒切碎放进锅中。

7、瘦肉刨成薄片放进锅中。

8、加入面片，调入酱油和食盐。

9、将面片儿和汤舀入份儿碗即可食用。

小贴士：

1、做面片儿打入一个鸡蛋是为了煮时不粘汤。

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