这几年汤圆市面时时有，随时能盛上一碗香甜嫩滑掬在口，可谓福利；元宵只在过节那几天应市。汤圆的口味像月饼一样更新换代应有尽有，元宵的馅料还是比较传统。

    虽然感受过汤圆比元宵更柔滑香甜，多年的习惯还是买斤元宵占占嘴儿，元宵二字怎么看都象形白俏圆轱辘。元宵节怎能没有元宵？

    我们家元宵主要蒸着吃，偶尔炸几个。咬一口能看到多年不变的什锦馅，有红有绿，甜。正月十五的感觉就到位了。元宵用来拔丝菜相很好，外裹一层酥脆的糖壳，甜里裹蜜，口里化不开的浓情蜜意。。。

主要食材：生元宵500克、食用油适量、白糖200克、清水100克

主要做法：

1、元宵码在屉上，下面铺一层粽子叶或者玉米叶防粘。

2、蒸10分钟左右。

3、另起锅，将食用油加温至6成热，用不沾水的筷子拭探，油周边泛花温度就够了。

4、将元宵放入油中炸至金黄。元宵刚放入油锅不能马上翻面，待定型后才能翻转。

5、另起锅，放入200克白糖和100克清水，煮糖浆。

6、始终使用中火煮至白糖融化。

7、糖浆泛花冒大泡时，糖水里有较多水份，火候还不到。

8、待糖表面的泡沫消失，糖浆变至黄色，倒入炸过的元宵即可，火力转大，迅速翻炒，使元宵包裹上一层金黄的糖浆即可。

小贴士：

1、元宵先蒸再炸，元宵吸附油较少；生元宵直接炸熟，时间较长，且元宵吃油量相当大。

2、拨丝关键在于火候，判断糖浆是否熬好：可用筷子粘点糖浆能拉出丝来，或将适量糖浆滴入清水中立刻凝结成透明的糖块儿。这时火候就够了。

3、将食物倒入糖浆的瞬间，要转火力转大，否则遇冷糖浆容易返砂。

9道汤圆和元宵合集

藕粉圆	赤豆元宵	拔丝元宵
果香汤圆	草莓大福	甜茶汤圆
青团	韩国七色汤圆	元宵的古早吃法