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风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

(2013-04-10 08:34:48)
标签:

朝鲜美食

朝鲜冷面

韩国冷面

冷面

延吉美食

分类: 异国美食

 
     风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面


   不久前,朝鲜弄出个大动静,好像有关核武器,我喊老爸看电视,以为他会说出“第三世界终于站起来了”“朝鲜人民是好样的”之类的话。

孰料老爸皱皱眉:“美国和日本很快就会过来收拾他的。”

这下我可不明白了:难道发展先进武器保家卫国还有错?

老爸摇摇头:“不是那么回事,大国有分寸,正常情况下不会使用核武器的,小国不知轻重,想打哪就打哪。。。”或许老爸说的情况是万一吧,万一就相当于没有发生,权且这样安慰着,俺们的家乡就在那条河的对岸不远处呵。

 

这个春天来得迟,冬衣一件都没减。60年一甲子,历史要在东北亚轮回吗?这个自然资源本来匮乏的民族,一草一木、一根一叶都被悉心对待,凡是能食用的都被当成营养来尊重,从淘米水到树叶都是不同的烹饪环节的主角,从饮食习惯能看出他们拥有自己的精神信仰。夏天的参鸡汤冬天的冷面,与自然共进退,与万物齐生长,摒弃一切无益的添加剂。或许物质从来都不是先决条件。上一碗风靡于世的朝鲜冷面,正如这天气。

 

 风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

 

主要食材:牛瘦肉500克、干冷面500克

煮牛肉的调料:清水3L,姜3片、大蒜5瓣、洋葱半个、食盐2茶匙,大葱段以及黑胡椒粒适量

辅料:辣白菜60克、萝卜泡菜60克、圆白菜泡菜60克、黄瓜1个、梨1个、熟鸡蛋两个、熟白芝麻四汤匙、蛋丝适量、

调料:白糖3汤匙、酱油1汤匙、米醋3汤匙

主要做法:

1、牛肉切成几大块,用沸水焯一下捞出。另起锅添水,使用小火煮牛肉,煮时不断地撇去浮沫和浮油,保持汤清。

风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

2、再加入煮牛肉汤的调料,其中食盐在煮两个小时后加入。牛肉煮熟后,用纱布过滤肉汤,放入冰箱镇凉,调入白糖、酱油、米醋,做成冷汤备用。

 

 

3、将冷面用清水浸泡20分钟,再用沸水煮3分钟。

风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

4、将冷面放入冷水中过一下,使之不粘连,再把冷面攥干。

 

 

5、碗中盛入牛肉汤,舀一汤匙泡菜汤,放入冷面和蛋丝。

风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

 

6、将梨切片、辣白菜切丝、萝卜泡菜切片、黄瓜切丝、鸡蛋从中间切成两半、牛肉切片码在冷面里。最后撒上白芝麻即可食用。

风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

 

小贴士:

1、干冷面在大型超市和农贸市场都能买到。

2、牛肉汤一定要用瘦肉来煮才能少油汤清,牛腱肉是不错的选择。

 风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

 

 

 

 

 

异国美食

 

 风靡于世的朝鲜滋味——朝鲜冷面

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