上上个周末和闺蜜夫妇说起想去试试简阳羊肉汤，被告知在成都只有入了冬天气寒起来才适合吃羊肉，甚至是元旦左右吃最好，降温前吃羊肉身体会感觉太躁，吃的不巴适。结果说话才一周，就真的大降温，我家也顺理成章的做起羊肉菜了。今天就趁热和大家分享。

    上周是我入职以来最忙的一周，顺利的把校庆中我承担的两项任务完成了，紧接着第二天如期办了一场小型学术沙龙，因为那场沙龙的主讲是一位被我邀请来的国际学者，所以前后我都要投入比较多的精力参与筹办。两件事结束，小贝让我歇一歇，其实也是让他歇一歇。之前的小半个月，每天白天在学校忙校庆，前期是文字性工作，后期就是大段大段的背诵工作。同时利用校庆工作的间隙写沙龙策划，根据白天领导反馈晚上回来再修改完善，白天和学校相关部门沟通，晚上再和国际友人邮件沟通，然后根据成都学术沙龙举办的流程规定写通讯、写综述，最后负责国际友人的接送……整个忙的不可开交，但又乐在其中。在家的时候小贝一边要忍受我“富有感情”的随时背诵起大段“肉麻”的“颂词”，又要帮我来回修改英文邮件，所以叫苦不迭，天天说最后这一周赶紧过去吧，过去我就解放了。

    周四晚上所有的活动都结束了，周五去了趟青石桥市场。不去不知道，原来成都的市中心藏了这么大一片好地方。平时在小区市场里也不方便买到牛羊肉，青石桥这边就很方便。想到神经绷了这么久才放松，身体和精神都需要好好滋补调养，于是买了整片的羊排，剁开了回来分装三份冷冻。结果周六一早就感到冷空气的来袭，周日就取了一份出来做上。

    羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排，可是搬进新房前我不打算买烤箱，因为没地儿放，没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了，反正肉也要先煮过，干脆来个一羊两吃，先煮汤，后煎肉，这样又暖身又能过足羊肉瘾，绝对的降温天第一福利。

看我一手拿肉一手拿相机拍的呲牙裂组还对不好焦，小贝过来帮忙做手模。

第一吃——枸杞肉苁蓉虫草花山药木耳羊肉汤（呃，名字太长了，就叫大补羊汤好了）
羊汤最经典的吃法其实是纯的清炖羊肉，起锅一把皮牙子就好，除了盐嘛也不用放。但是第一次在成都买羊肉，对其品质没把握，第一次就做了口味比较重，香料比较多的羊汤，下次就敢试试清炖的了。

材料：
羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒
备选的（没有可以不放）：肉苁蓉少量，虫草花一小撮，木耳一小碗，百里香什么的一堆香料

步骤：
1、羊排用温水浸泡冲洗后备用；
2、冷水入锅煮开，撇去浮沫；
3、保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火，羊肉捞出；

这里分享一个新食材——肉苁蓉，朋友送的，因为有药性（主要是补肾阳、益精血、润肠道、还能治疗闭经和月经不调、腰膝酸软、不孕之类的，但胃弱便溏，相火旺的人又完全不适合）对体质什么的又不是很懂，所以一直不敢随便做，放着也怪可惜，趁降温的季节取一点煲汤希望能够滋补身体，但又不敢多放，只取了最碎的一小点，还好吃过后没啥不良反应。

4、捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下；
5、将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅，加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水，大火煮开；
6、沸腾后转中火煮一阵，表面入锅还有浮沫要及时捞去，我这个第一道焯的很彻底，第二次煮完全没有新的浮沫出现了；
7、保持小火炖煮一个多小时，中途可放一次洋葱；
8、起锅前半小时依次加入山药和木耳，并加入盐调味，搅拌均匀继续炖煮；
9、煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了，右边的大块纯肉则可以继续留在汤里，喝汤吃肉；
10、起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

温暖的大补羊汤上桌，第一吃完成，记得要开着空调或者暖气保暖吃，防止凉掉了。

第二吃——香煎麻辣孜然羊排

材料：
刚才煮好挑出来的羊小排（任何方法先提前煮透的羊排都可），洋葱、葱姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、盐
备选（根据口味各取所需）：黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之类

步骤：
1、锅中倒油，先爆香少量洋葱碎；
2、放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎；3、中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀；
4、加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒；
5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅。

第二吃也完成啦

没有烤箱，但也能吃到外焦里嫩的羊排。

这个做法的羊排，第一步并不是一定要放那么多材料煮汤，如果只是想吃煎羊排，也可以清炖了取出来煎炸，不用太复杂的炖煮和食材的参与

一羊两吃，绝对是入冬最享受的美食

油馕是天府广场那边的西御街买的，但小贝说只是长得像油馕的东西，比真正的油馕差点意思




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