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全麦香葱芝士面包

(2020-07-08 14:04:31)
标签:

可心yk

中种

全麦

香葱

芝士

分类: 面包

全麦香葱芝士面包

全麦香葱芝士面包

 

天气热了,适宜吃点咸面包。

今天的这款全麦香葱芝士面包

在普普通通的面包坯上,

因为沙拉酱、香葱、芝士的加入,

口感立即丰富很多

外脆内软

保证吃上一口停不下来的节奏


全麦香葱芝士面包

全麦香葱芝士面包

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

表面装饰:沙拉酱、马苏里拉奶酪碎、鲜葱

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

全麦香葱芝士面包


 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

全麦香葱芝士面包


 

3、将发酵好的面团均匀分割成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

全麦香葱芝士面包


 

4、松弛后的面团擀成椭圆形。

全麦香葱芝士面包


 

5、翻面,一边压薄。

全麦香葱芝士面包


 

6、从一边卷起,另一端捏紧。

全麦香葱芝士面包


 

7、把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘上烤盘里。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

全麦香葱芝士面包


 

8、把葱切成碎末。最后发酵结束。

全麦香葱芝士面包


 

9、表面刷蛋液,依次挤上沙拉酱,摆好马苏里拉奶酪,撒上葱花。

全麦香葱芝士面包


10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,19分钟左右至上色均匀。取出在晾网上晾凉,密封保存。


全麦香葱芝士面包

全麦香葱芝士面包

 

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、天热了,要注意揉面温度在26-28度之间。事先可以将部分材料冷冻,最好采用冷藏中种法来降低面温。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。


全麦香葱芝士面包

全麦香葱芝士面包

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