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来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包

(2018-11-06 20:00:54)
标签:

可心yk

美食

南瓜

面包

麦穗

分类: 面包

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包

 

秋天是个收获的季节

经过春耕、夏长,进入了秋收,带给我们满满的喜悦。

譬如今天的这款面包就是来自秋天的馈赠

从它用到的食材如南瓜、山楂果酱

到颜色的金黄

还有它的形状如麦穗

味道就更不用说了

从里到外

都享受到秋天的美好


来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊155克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  自制山楂果酱适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包



3、基础发酵结束,将面团分割成3份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

4、松驰好后,擀成长椭圆形。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

5、翻面后一边压薄,从另一边开始铺上山楂果酱。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

6、卷起,最终把尾端捏紧,放入烤盘中。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

7、用剪刀斜着均匀剪9刀,交替左右向两端分开,整理好形状。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

8、将烤盘送进烤箱,放到烤网上。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


 

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包


10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


来自秋天的馈赠---南瓜麦穗面包

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带有秋天特征的南瓜麦穗面包

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