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可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

(2020-05-05 08:58:06)
标签:

可心yk

全麦

巧克力豆

蔓越莓

排包

分类: 面包

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

 

对于我这个巧克力控来说

喜欢巧克力的一切东西

今天用法芙娜可可粉和面

里面加入了巧克力豆和蔓越莓

成品可可味浓郁

馅料多多口感丰富

拍完照忍不住吃了一个

爆浆的巧克力豆和酸甜的蔓越莓相遇

混着浓浓的可可味在嘴里弥散开来

嗯,是我想要的味道!

用了阳晨的13寸长方模

投料有些少没有体现出它的优势

等有机会做双倍的量


可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克 

主面团:全麦粉46克、可可粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克 

巧克力豆适量、蔓越莓适量

模具:阳晨13寸长方模

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

2、中种撕成小块,加入除盐、黄油以外的材料揉至成团,加入盐、黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

3、基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

4、取一个松弛后的面团擀成椭圆形

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

5、翻面,一长边压薄。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

6、铺上适量巧克力豆和蔓越莓。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

7、从长的一边开始卷起,最终把尾端捏紧。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

8、把整好形的面团排在模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


 

9、最后发酵结束,表面刷蛋清,筛少许粉。

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包


10、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。


可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

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小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、面条要分次搓长,注意避免搓断筋。

3、馅料可以自由发挥

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

6、如果您没有这款模具,可以直接放在烤盘上烘烤。


可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

可可全麦巧克力豆蔓越莓排包

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