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大麦若叶葡萄干小花包

(2020-05-24 14:02:46)
标签:

可心

美食

大麦若叶

葡萄干

面包

分类: 面包

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

 

多谢新浪君赠送的高品质牛奶!

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

超喜欢这款面包

材料里加入了大麦若叶粉

成品颜色是那种嫩嫩的绿

特别招人喜欢 

可惜阴雨天光线差拍不出它的美

这款面包里用到了纽仕兰的低脂奶

柔软的面包嚼在嘴里品着淡淡的奶香真好

话说这么好的奶还是直接喝最好

用来做东西有点心疼呢


大麦若叶葡萄干小花包

 

大麦若叶葡萄干小花包

材料:(我做了双倍的量)

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉51克、大麦若叶粉5克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

葡萄干适量 

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

大麦若叶葡萄干小花包


 

2、发酵好的面团撕开表面,里面是这种蜂窝状态就是对的。

大麦若叶葡萄干小花包


 

3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

大麦若叶葡萄干小花包


 

4、基础发酵结束,平均分成12个面团。分别滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟

大麦若叶葡萄干小花包


 

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形。

大麦若叶葡萄干小花包


 

6、翻面,一边压薄。中间均匀铺上葡萄干。

大麦若叶葡萄干小花包


 

7、卷起,最终把尾端捏紧。

大麦若叶葡萄干小花包


 

8、用刮板从中间切断,一分为二。

大麦若叶葡萄干小花包


 

9、立起来,切面朝下,放入模具内。

大麦若叶葡萄干小花包


 

10、全部做好。将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

大麦若叶葡萄干小花包


 

11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

大麦若叶葡萄干小花包


12、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

 

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、馅料可以自由发挥

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、没有大麦若叶粉,可以用等量的高粉代替。

大麦若叶葡萄干小花包

大麦若叶葡萄干小花包

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