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盛开的太阳花桑葚果酱面包

(2018-09-10 13:15:15)
标签:

可心yk

美食

桑葚果酱

面包

中种

分类: 面包

盛开的太阳花桑葚果酱面包

盛开的太阳花桑葚果酱面包

 

非常简单的一种整形,效果却出奇地好。

如一朵盛开的向日葵花般美丽

中间的馅料可以随意发挥,喜欢吃什么就放什么。

大家快来试试吧!

 

盛开的太阳花桑葚果酱面包


盛开的太阳花桑葚果酱面包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

馅料:桑葚果酱适量 

做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

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2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

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3、基础发酵结束,将面团分割成2份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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4、松驰好后擀成大圆形

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5、移到烤盘上后,中间均匀抹上馅料

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6、上面盖上另一片擀好的面皮,边缘按紧,中间用大碗压个印。

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7、先将边缘部分帖着印记均匀分成4份,切个口。

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8、再将每份均匀分成3份,变成12份。

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9、再依次将每小份均匀分成2份,变成24份。

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10、依次将每份分别向右转。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

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11、最后发酵结束,表面刷蛋液,中间均匀撒上黑芝麻。

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12、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟至上色。

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