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#新春悠享家#喜庆的双色花朵包

(2018-01-06 16:49:30)
标签:

可心yk

美食

花朵包

红曲

新春悠享家

分类: 面包

#新春悠享家#喜庆的双色花朵包

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消沉了一段时间,生活如此美好,何不天天开开心心地乐、健健康康地活!

恢复正常生活,发表2018年第一博。

开门红,一定要喜气,所以做了这款漂亮的双色面包花。

希望好运来、福运到!

祝大家在新的一年里福运满堂,好运永伴!


#新春悠享家#喜庆的双色花朵包

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原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉2.5克

 

做法

1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。

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2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

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3、发酵好后再次滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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4、将松弛后的面团压扁,排气,擀成长方形大片。

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5、先将红色面团翻面,抹溶化的黄油(配方分量外)。

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6、再将原色面片盖在上面,整理四边齐,再抹溶化的黄油(配方分量外)。

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7、从长边一边卷起,最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成9份

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8、其中两等分先放置一边。将7等分的再次切开,要沿对角线切。这样就有14个对角面块。

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9、将10个对角面块摆在外围,倾斜的高的部分放在最外面。

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10、另外的4个对角放到中间。之后将剩余的两个面块,其中一个放到正中。

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11、另外的一个切成若干小块

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12、放到各个花瓣的间隙中。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

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13、最后发酵结束,表面刷蛋液。

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14、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,19分钟左右至上色。


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