过去的一周里和咱老百姓生活餐桌有关行业还真热闹，先是国内知名品牌的不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。接着就是水饺被检验出有可能导致肺炎含有“金黄色葡萄球菌”。亲们这一切的一切都告诉我们要回归厨房自己动手才是王道！而对于不负责任的厂商，最好的惩处方法就是所有消费者联合抵制，对于拿老百姓健康开玩笑的厂家绝对不给任何机会！道歉有用的话，要警察干嘛?

秋天渐渐到了尾声，天气一天比一天冷，人们的饮食也逐渐开始选择一些能够暖身的汤菜。周末刚学会立刻就分享给大家，爽口美味的【生滚鱼片】。不加过多的调味修饰，保持鱼肉本身的鲜美，而且这道料理与重口味酸菜鱼、水煮鱼相比更加清爽美味，更重要的是健康。不过很多朋友都会疑惑做在家里做鱼片料理的时候总是不如饭店里做的好吃，饭店里的鱼片晶莹剔透，看上去像透明，入口爽滑细嫩。小熊就现学现卖，将周末学习到的秘籍分享给大家。

如何做出和馆子里一样无敌的鱼片！

1.首先鱼片一定要切的很薄，这点没有捷径大家只能自己联系刀工。

2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。

3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。

魔都的清晨下着小雨，每每遇到这样的阴雨天都会想起2007年一个人站在外滩的场景。随身听里歌曲就是这首《雨中圆舞曲》，我们都是有故事的人！

食材：

黑鱼片                             250克

清鸡高汤                           500毫升

银牙                               60克

莴笋                               100克

小尖椒                             适量

花椒                               适量

姜丝                               少许

葱丝                               少许 

盐巴                               1汤勺  

黄酒                               1汤勺

生粉                               一小勺

白胡椒                             少许             

做法：

1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。

2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟。

 
 

3.选一个适当的容器，将银牙铺在底部，然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面，将烧开的清鸡高汤浇在上面，同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒，最后淋少许热油即可。

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 24道秋季暖身开胃菜

             
             东北鸡蛋酱            家常凉菜              老虎菜            沈阳小土豆

             
             千叶豆腐片            椒香腐竹             糖醋面筋             川香牛柳

              
              香根皮蛋              溜肉段             清炒黄心菜             锅包肉
             
              冰糖小排             回味豆丝            尖椒干豆腐           酱烧基围虾
             
             泡菜牛肝菌           香干马兰头            杭椒牛柳             秘制肉燥
             
              西芹百合              小煎鸡               樱桃肉             孜然牛柳
             
             小鸡炖蘑菇         火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花           尖椒炒拉皮