每年必做的绿豆糕清凉解暑

想想已经做过好多花样了

今年做点什么新样好呢？

正好家里剩了少许蝶豆花

干脆就用它做些双色绿豆糕吧

成品花纹随机产生

流线形每一个都独一无二

实际呈现蓝绿色

成品有一种青花瓷的美

很遗憾水平有限拍不出它的美

 

材料：

去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克左右、糖 80克、麦芽糖 30克、盐4克、蝶豆花适量

做法：

1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。早上用清水反复清洗几遍。

 

2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。

 

3、将蝶豆花放入碗中，倒入适量沸水浸泡。

 

4、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

 

5、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

 

6、加入麦芽糖继续翻炒。

 

7、加入奶粉、盐和白糖继续翻炒。

 

8、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。

 

9、将炒好的绿豆糕取出大部分放入盆中，带手套继续揉匀。

 

10、留小部分加入蝶豆花水

 

11、继续炒匀

 

12、将炒好的豆馅取两种共50克，按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。上面注意覆盖保鲜膜，以防表面干。

 

13、取一个圆球，放入模具中。

 

14、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。

 

15、提起模具，成品即可压好。

16、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

小贴士：

1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。

2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。

3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。

4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

5、最好用脱皮绿豆

6、没有蝶豆花可以做成原色的，或者加入抹茶、可可粉、红曲粉等。

 

欢迎来这里看看我家的其他甜点

点击图片即可