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好吃到爆的销魂【口水鸡】，最关键是那一碗红油辣椒啊！
(2012-08-10 08:36:20)
标签：
口水鸡琵琶腿鸡腿红油辣椒辣椒油辣椒面花生小狐狸君君美食 |
分类： 中餐中点 |
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话说立秋都过了
这个冷菜我必须得早早的发博文
不然等天冷了就不吃冷菜了
当然，因为这个口水鸡实在太好吃了
一定要推荐给筒子们的
这一碗鸡现在还让我回味无穷
确实就是想到就让人口水的销魂~~~~口水鸡啊~
好吃到什么地步呢？
就是吃上去比饭店的还要强很多
何况自己家做的
没有乱七八糟的添加剂
健康！
第一天做了第二天立马又做了
还是母后钦点的~
话说那天母后头痛没胃口
结果闻到口水鸡的味道居然有胃口了
吃了一口她说好多了
后来居然精神的还做了一个汤
orz~~
我觉得说不定这个口水鸡还兼带治病功能~
是不是觉得会很辣呢？
其实看上去辣
实际吃着不辣
因为我的辣椒面就是不太辣的
熬好的红油辣椒辣味不浓郁
很适合我这个不怎么吃辣的银
撒了花生当然是更好吃的
因为做了2次
所以拍了2次图
底部的那些图是第一次做的
没撒花生
做口水鸡其实很简单
煮一下鸡
调一下汁就行了
好吃的关键就是那一碗红油辣椒
还是自家熬制的辣椒油香啊！
熬好后保存起来
拌面，蘸凉菜，吃饺子都能用到~
简直就应该居家必备的
【红油辣椒】跟Latte姐学的，稍作修改，相当好吃啊
原料：
辣椒面3大匙，白芝麻1大匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，花椒1/2大匙，丁香1粒，桂皮1块，小茴香1/2茶匙，八角1颗，香叶1片，生姜几小片，葱白一条切段，大蒜半颗切片，橄榄油250g
做法：
1、2、将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，搅拌均匀。
3、4、将剩余材料放入奶锅中
5、用中小火加热，时不时搅拌下
6、当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出
7、继续加热至能看到油呈现波浪状
8、油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下
9、做好的辣椒油，放置过夜味道更好。
君君小贴士：
1、茶匙就是5ml的勺子，汤匙是15ml的，如果家里没有，差不多取用一些也可以。
2、我不太吃辣，买到的辣椒面不是很辣，很适合我，如果你买到的辣椒面是辣的，那这个辣椒油就会很辣了。
3、必须用耐热容器或者常用的碗，不能用塑料的，否则高温一烫不但变形还会散发出有毒物质，切记！
4、一次做这些根本不够啊，你们要翻倍做，必须的！
上面这个就是放了一夜的辣椒油
能明显感觉到变得比开始浓稠
味道更香了~
【口水鸡】
原料：琵琶腿3个，熟花生一把，姜片，料酒，葱或者香菜皆可
调料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，酱油1勺，生抽1勺，白醋1勺
做法：
1、2、3、鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。
4、鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮
5、煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟
6、取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃
7、按调料比例调好汤汁，熟花生压碎
8、把鸡肉切成片放入碗中
9、浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！
君君小贴士：
1、如果你不用鸡腿肉，用整鸡做的话，煮的时间上需要调整下，我也用过后半个鸡做过口水鸡，依旧是把大腿肉去骨的，因为大腿肉最厚，去骨后好控制煮的时间，这样不会导致其他部位太老。
2、煮过的鸡一定要放冰水浸泡，浸过冰水的口水鸡口感才会更好，爽滑Q弹
3、花生我觉得用时下非常流行的那个牌子味道很不错哦
4、调料比例按自己喜欢的调制就行了，如果是咸口可以放一些盐
这是第一次做的
没放花生
口感上逊了一点点
不过依旧是非常好吃滴~
其实做好了红油辣椒做这个鸡真的很快
吃完鸡肉如果还有很多油不要浪费啊
可以拌面吃
超级美味啊！
一般人我不告诉他~~
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>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我的名字可多了！！>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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