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豆腐新吃法【金针菇豆腐】
(2012-08-08 08:09:06)
标签：
金针菇豆腐内酯拌饭酱中餐美食小狐狸君君 |
分类： 中餐中点 |
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某人说我博文里上的都是荤菜
我要接受组织建议
努力改正
今天我就上一个素菜吧
不过我承认我是没事找抽型
居然找了内酯豆腐做这道菜
实在是太容易碎了
做的时候真心想随便倒腾下拉倒
应该用日本豆腐的
所以不能随便想当然啊~~
还好出来成品不错
在我的努力下也没有碎很多
味道也不错
也算安慰了我的幼小心灵~~
为啥要做这道菜呢？
主要是在饭店里吃到很好吃
他们的豆腐外面有一层皮
想来应该是油炸的
感觉自己做应该也挺简单的~
饭店用的是白玉菇
我就用金针菇了。
酱是自己随便调的
豆腐炸一下果然更好吃~
是那种松松的口感
与平时吃的内酯豆腐很不一样哦
【金针菇豆腐】
原料：内酯豆腐一盒，金针菇一小把
调料：盐
豆腐酱料：拌饭酱一勺，番茄酱一勺，陈醋一勺，白糖一勺，淀粉水3-4勺，清水半碗
做法：
1、锅内放水，加一勺盐，烧开
2、准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。
3、取出豆腐，划开
4、倒入开水内，煮5分钟
5、小心捞出豆腐，沥干水分
6、取一些淀粉用水调成淀粉水
7、每块豆腐均匀沾上淀粉水
8、热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面
9、捞出豆腐，摆好盘
10、把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看
11、将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了
12、把酱料浇在豆腐上，撒葱花，大功告成~
君君小贴士：
1、用盐水煮豆腐，可以让豆腐不容易碎。
2、淀粉水我没有调的很稠，主要是饭店的豆腐外皮是薄薄一层，如果弄的很稠豆腐皮会很厚。
3、淀粉水取3-4勺即可，放太多等会煮的时候会让酱料变成一坨的。
4、因为金针菇量很少，所以最后一起加入煮煮就能熟。
5、不喜欢太酸的醋可以少放点。
内酯豆腐确实容易碎
太软了哦~
老豆腐又太老不好吃
如果能买到日本豆腐就最好了
日本豆腐类似果冻
不容易碎
吃吧~
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