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暖暖尚美食感恩季韭苔炒豆干美食 |
分类: 食素 |
妈妈是个不善言谈的人,她对我们的教育大多是通过行动而非言语。小时候我和我弟比较挑食,白煮蛋,我不吃蛋清我弟不吃蛋黄,但看着我妈严苛的眼神又不敢剩下就很默契的达成协议:我负责2个蛋黄,我弟负责2个蛋清,两个小屁孩端着小碗坐在门墩上分鸡蛋吃。时间久了,我弟就忍不住问我:“姐,我也想尝尝你碗里的蛋黄,看你吃的真香。”妈妈为了我们几个不挑食在饮食上还是狠下功夫的。比如说豆干,我和我弟都不爱它的豆腥味,我妈为了让我俩多吃豆制品补钙就搭配了鲜嫩的韭菜苔和红色的辣椒来增添卖相,时间允许还会号召我们参与做菜的过程,大的负责抽韭苔,小的就负责洗菜,有了自己的参与饭菜端上桌就会忍不住多吃两口,自然而然挑食也就变少了。
周末去菜市场看到了许久未见的韭菜苔,就想起妈妈做的这道韭菜苔炒豆干,韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些,而且相对鲜嫩很多,搭配上煎的有点焦焦的豆干丝和老姜丝,豆腥味少了、焦香味更浓了,吃起来回味悠长。正如舌尖二《家常》里所说:“ 家常菜,没有华丽的外表和精巧的技法,却是每个人心中最美好的食物,妈妈做的饭最香!”
材料:
韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。
做法:
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝。
3.彩椒洗净去籽切丝。
4.老姜切丝。
5.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
6.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。
7.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。
8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。