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记忆里最好吃的菜【肉末茄子】
(2012-06-18 08:43:35)
标签：
美食炒菜红烧茄子茄子的吃法家常菜木可 |
分类： 炒菜 |
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前段时间在论坛上看到一个帖子，讨论校园里最让人怀念的食物，第一个浮现在我脑海里的就是肉末茄子。
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
【肉末茄子】
1.材料：长茄，肉末
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多
4.茄子炒软后盛出备用。
5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
8.出锅时撒入葱花
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