http://s8/middle/5fd544fbgc026e42f70c7&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

    话说，丸子真是个好东西，不管是大将风范的狮子头，还是小家碧玉的汆汤丸，个个圆头圆脑的，都那么可爱http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" /> 小时候喜欢肉丸子，蒸的、煮的、溜的、炸的…但凡叫做肉丸子的，对我来说都有一种无法抗拒的诱惑力…

 

    随着口味的慢慢变化，肉丸子对我的吸引力不那么大了，逐渐爱上素丸子，萝卜的、豆腐的、野菜的、莲藕的…统统喜欢。说也奇怪，原本并不是十分感冒的食材，就这么一滚，滚成丸子，从我这里博得的好感度就立刻大大增加了，在这点上，我还真是“以貌取材”啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

    在所有种类的素丸子中，我最喜欢豆腐丸子，而且一定要蒸的。虽然炸丸子吃起来过瘾，但吃多了难免油腻，而且大热天的，很容易上火。相比之下，蒸丸子就要健康许多，而且汤汁丰富，营养保持也更加完整。

 

http://s16/bmiddle/5fd544fbgc026e696a1df&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

    这是我第二次做豆腐丸子，而第一次却在遥远的几年前，那时还在上大学，偶然一次钻到了别人的厨房里，立刻跃跃欲试地想一展身手。扬言给大家做豆腐丸子，结果却落得了一大锅豆腐渣，好在朋友给面儿，直接当豆腐羹喝掉了…http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

    从第一次的惨败之后，我就再没尝试了，总怕再整一锅豆腐羹出来，浪费食物。前两天又想起这事儿来，突然觉得有必要雪一下耻，不然，恐怕这辈子都要背着第一次的惨痛教训…没想到，这第二次的豆腐丸子顺理成章就成了，原则就是：慢工出细活。小小的豆腐丸子，却需要极大的耐心和细心，一步一步来完成，沉住气，别心急，想不成功都难。

 

    细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

时蔬烩麦香豆腐丸子

http://s5/middle/5fd544fbgc026e4556724&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

http://s13/bmiddle/5fd544fbg799d7d8a8b0c&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

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http://s3/middle/5fd544fbgc026e909f422&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

http://s5/middle/5fd544fbgc026e91dc844&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

材料：

主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量

配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵

调料：蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

http://s13/middle/5fd544fbgc026e72d3d0c&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

做法：

1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

http://s8/middle/5fd544fbgc026e22e0117&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

5. 再加入少许盐；

6. 加入1大勺蚝油；

7. 加入适量黑胡椒粉；

8. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

http://s3/middle/5fd544fbgf8184ced3052&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

10. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

11. 煮一分钟后再放入尖椒片；

12. 向汤中加适量盐；

http://s11/middle/5fd544fbgc026e1e34bba&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉；

14. 再加一大勺蚝油；

15. 最后倒入水淀粉勾芡；

16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

http://s2/middle/5fd544fbgc026e20259f1&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

心得分享：

1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；

2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；

3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；

4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。

 

http://s8/middle/5fd544fbgc026e42f70c7&690—— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" TITLE="鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 —— 耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子" />

 

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****************************燕麦还可以这样玩儿****************************

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椰香燕麦南瓜饼	麦香紫薯金瓜圆	金麦酿苦瓜
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椰丝燕麦棒	奶香燕麦坚果吐司	红糖燕麦饼干

 

****************************45款美丽轻食为夏季减负****************************

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五彩豆腐	五香鹰嘴豆	五柳菜肉末四季豆
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贴心春色沙拉	凉拌青豆	蒜苗辣炒酱香干
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蒜蓉蒸丝瓜	炒春盘	缤纷火腿彩椒盅
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香辣海带丝	剁椒金针卷	丝瓜烩油条
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卤香菇	辣炒刀豆	茄汁黄豆
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双色豆干	剁椒蒸芋仔	旱蒸蛋香什蔬锅
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五味干丝	素酿红椒	丽花茭白
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下饭湖南蛋	腊味杂蔬蛋饼	蒜苔炒腊丁
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凉拌手撕茄子	腐乳空心菜	香橙冬瓜塔
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沪式甜酱西兰花	豉椒酱刀豆	爽口瓜皮丁
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凉拌剁椒木耳	茭白肉丝	韭花炒肉丝
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微波蚝油南瓜	干煸菜花	蒜蓉苋菜
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双耳炒素	干煸四季豆	蒜香肉酱烤茄子
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湘乡回锅藕	清香手撕圆白菜	美味烤番茄
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炝拌双丝	什锦酸辣藕丁	素炒韭菜