每次去菜市场买菜，卖菜的阿姨都不愿意卖给俺，因为俺买滴太少，可平时都是一个人吃饭，买多了不是浪费么。于是，每次进了菜市场先观察，专找慈眉善目的老爷爷，老爷爷一般都豪爽得多，高兴了还会送我根小葱、香菜啥的

    作为朝九晚七、搞不好还朝九晚八的上班族，每天下班去买菜基本不可能实现了，且不说菜市场离家还有一站地的距离，就算到了那，也都是别人拣剩下的歪瓜裂枣了。只有充分利用周末的时间，去采购接下来一周的菜。

    菜量既要足够支撑一周，还要保证营养均衡，如何采买还真需要动动脑筋。刚开始的时候不会计划，喜欢吃青菜，都买带叶的，结果就头两顿吃着新鲜，很快就打蔫发黄、腐烂变质，最终只能忍痛扔掉。好在一个人的菜量不大，不然心疼死了

    得过两次教训就学乖了，买菜之前先列个单子，到了菜市场照单执行，这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货，可以从同类中机动替换一下，不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。

    肉类比较好办，吃不完冷冻在冰箱里，一周之内绝对不会变质，但是蔬菜的选择就要谨慎了，因为不同种类的蔬菜，保质期长短不一。以一周五天工作日来算（周末可以现吃现买），我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜，购买的比例为1：2：2，换句通俗的话来说，就是周一吃短期保鲜的菜，周二、周三吃中期保鲜的菜，周四、周五吃长期保鲜的菜。

    绿叶菜的存放时间最短，所以一般只买一、两种，而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些，像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花，都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多，莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米，都是俺最爱吃滴，囤久一点也不用担心坏掉。除此之外，还会常备一些干货，像香菇、腐竹、木耳之类，以备不时之需。

    所以说，即使是忙碌的上班族，只要花些心思，保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿，毕竟，照顾好自己和家人的身体，才有继续打拼的基础不是

    今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。

茭白肉丝

材料：

主料：茭白2根、猪肉100g

配料：青尖椒1个、红尖椒1个

调料：蚝油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄榄油2大勺、盐少许

做法：

1．茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；

2．青、红椒切丝、猪肉切丝；

3．肉丝中倒入蚝油；

4．加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；

5．锅烧热，放少许橄榄油；

6．放入肉丝翻炒；

7．炒至肉丝变色，放入茭白；

8．翻炒几下之后，放入青、红椒丝；

9．继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。

烹制心得：

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；

2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；

3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；

4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；

5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

    *********************************18道快手小炒********************************

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