对于已经上班的同学来说，年已经过去好几天了，而对于那些幸运的、仍旧可以在家享受慵懒时光的同学，没出正月十五，依旧是新年…不过，无论属于哪种情况，既然过了年，大鱼大肉肯定都没少吃，几番苦战下来，胃口就不再那么有动力了，眼看着美味心动，胃却装不下了…
胃口疲惫的时候，也该让它歇歇了，不妨来点清粥小菜，去去几天下来积累于肠胃中的油水，不仅调剂了胃口，更调剂了餐桌。视觉往往决定胃口，眼睛舒服了，胃口自然会跟上来，清亮亮的小菜，不仅会吸引你的目光，更会吸引你的筷子
银耳、木耳都是好东西，不仅营养丰富，更是美容佳品，爽脆的口感更让人不爱都难。黑白分明的小云朵，点缀上翠绿的甜豆荚和亮橙橙的胡萝卜，绝对是一道令人赏心悦目的清肠小菜。
满满一盘子，没一点儿荤腥，听起来似乎不够给力，但只要往餐桌上一端，肯定是被消灭最快的一道菜 日日被油水滋润的肠胃，恰恰就需要这样的爽心小菜，为我们的肠胃减减负，以备接下来一整年的持久战。
谁说滋补就一定要大鱼大肉，清清爽爽的一碟素菜，养阴清润、益气健脑，正是明媚春天里的最佳补品…
双耳炒素
材料：
主料：银耳2朵、压缩黑木耳1/2块
配料：甜豆荚50g、胡萝卜1/2根、尖椒1个
调料：高汤调味粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐少许
做法：
1.
将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片；
2. 银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用；
3. 将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用；
4. 另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳；
5. 炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀；
6. 加入少许高汤调味粉；
7. 加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻；
8. 关火，调入适量盐，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1.
黑木耳和银耳最好用冷水泡发，用温水或热水容易失去弹性；
2. 银耳及黑木耳焯烫的时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 各种食材易熟的程度不同，注意入锅的顺序。
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(2011-02-16 08:08:38)