说起油条，我总会回想起小时候，那时爸妈忙于上班，总会把抗拒上幼儿园的我送到奶奶家。于是，很多个清晨，奶奶都会牵着我的手，去路边的小摊儿吃油条，喝豆腐脑 有时我睡意朦胧，不愿起床，奶奶就会把油条买回来给我吃。

    那时候，觉得油条是最好吃的东西，虽然偶尔也会换换花样，但总敌不过那金黄金黄的油条对我的诱惑。我还专门发明了一种吃法儿，每次吃油条之前，我会冲一碗糖水，然后拿起油条在糖水中蘸一下，停留几秒钟，这时的油条里面会吸饱糖水，外层的脆皮又不会软榻，咸甜适口，吃起来真是相当过瘾呐 吃货的本质，真是从小就显现出来了。

    吃剩的油条，时间久了会变得软塌塌的，没人再愿意吃了。于是，贤惠的奶奶总能想出办法利用它，要么包包子，要么入菜，经过这样的回炉，又是一道美味。记得我当时最爱吃的就是丝瓜烩油条，清鲜的丝瓜配上咸香的油条，不仅色泽鲜亮，吃起来也别具风味。

    油条在广东这边还有一个好玩儿的名字，叫“油炸鬼”，记得初来广州，吃茶点的时候被这个名字吸引住了，专程点来尝尝，才发现就是我们北方常吃的油条，一见如故。

    虽然油炸的东西少吃为妙，但偶尔还是会想念，还是会买一次以解相思之苦。这次买的时候就多了小私心，特意多买两根，又专门买了丝瓜来配，就是为了这道久违的丝瓜烩油条，永远留在记忆中的味道

    一直以来，我都觉得这个搭配蛮科学的，清淡的丝瓜正好可以缓解油条的油腻，相得益彰。有一点需要注意，做这道菜，不要让油条放置太久，要趁着它还是外脆里嫩时入锅，这时的口感最好。

丝瓜烩油条

材料：

主料：丝瓜1根、油条2根

调料：浓缩高汤1包

做法：

1. 丝瓜去皮、切厚片，油条剪成寸断；

2. 锅中加少许油，烧热后放入丝瓜；

3. 煸炒至丝瓜微微变软，加入浓缩高汤料；

4. 继续煸炒，至丝瓜彻底变软，关火，放入油条，翻拌均匀即可。

心得分享：

1. 油条用刀不容易切，用剪刀即可剪成整齐小段；

2. 浓缩高汤中已含有盐分，无需再加盐；

3. 油条熄火后放入，热气和汤汁即可将其浸软；

4. 如果加入足量水，此菜也可做成汤，味道也很鲜美。

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