既然，昨天已经弹起了圣诞的前奏，那么今儿就继续奏响它的序曲吧

    昨儿的圣诞美食刚刚拉开序幕，就有同学提醒我，是不是开始得太早啦，距离圣诞还有一周呐。其实，我觉得如果打算进行圣诞家宴的话，从现在开始计划，还真的不算早了，一周时间，转瞬即逝，特别是，在愉快激动的心情中，时间往往流逝得更快…

    前奏是等待开餐的小食，那么头盘，自然就指我们通常所说的开胃菜了。我们都有这种感受，大餐开始，需要一些口感清爽、味道清新的食物来打开胃口，只有胃口打开，才会有更多的空间，以及更放松的心态去迎接后续的美味。

    所以说，头盘最主要的作用就是挑动味蕾，勾起你的食欲。头盘多为冷盘，沙拉居多，可荤可素、可甜可咸。分量不在于多，但味道一定要精巧，不能够太浓烈，但必须要有一点小刺激，让人在吃下去的那一瞬间，充分调动起食欲来…

    缤纷火腿彩椒盅，首先在视觉上就给人一种色彩的冲击，从而影响到心情，拥有一个愉快的开始。俗话说“美食配美器”，容器虽只是辅助之物，但作用绝不可忽视，它往往会影响到我们对菜的第一印象。

    这里盛放沙拉的盛器打破常规，采用彩椒盅，这也是我的一个偷懒小窍门。但凡找不到合适容器的时候，尝试使用某些食物来做盛器是个很讨巧的做法儿，不仅让人感到你的心意别致，还免去了洗刷碗碟的麻烦，一举两得

缤纷火腿彩椒盅

材料：

主料：火腿80g、玉米粒50g、青豆50g

配料：红黄彩椒各1个、柠檬1/2个

调料：沙拉酱1大勺

准备：

火腿、彩椒分别切丁；

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入青豆，中小火煮熟；

2. 将青豆、玉米粒、彩椒丁、火腿丁一同放入沙拉碗中；

3. 加入一大勺沙拉酱；

4. 挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可。

心得分享：

1. 火腿、彩椒切成玉米粒大小的小丁，拌匀后比较美观；

2. 青豆需要多煮一会儿，彻底煮熟才能食用，以免中毒；

3. 沙拉酱的用量视个人口味而定，不喜欢沙拉酱可换做油醋汁或酸奶；

4. 新鲜的柠檬汁有提味的作用，没有可用白醋替代。

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****************************30款适合做头盘的精致凉菜****************************

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香草焦糖双桃沙拉	茄汁黄豆	山楂藕片
什锦如意卷	丽花茭白	南瓜红米糕
红油牛百叶	咖喱圣女果培根卷	蓑衣黄瓜
爽口瓜皮丁	香桃南瓜条	五味干丝
蓑衣胡萝卜	酸辣爽口凉皮	柠汁腊牛肉沙拉
凉拌剁椒木耳	香橙冬瓜塔	凉拌手撕茄子
炝拌双丝	香酥腊牛肉	番茄鲜蔬沙拉
麻辣口水鸡	大杏仁蔬果沙拉	蒜泥白肉
茶香酸辣藕片	香辣雪梨手撕鸡	金枪鱼沙拉
爽滑凉拌鱼皮	豉椒酱刀豆	茶香咖啡鹌鹑蛋