俗话说“江南出美女”，在我看来，这山清水秀的地方，出的不仅仅是美女，就连菜，也是美到极致 提起苏菜，会让人情不自禁地想起清丽脱俗、清新雅致、清鲜淡雅…这类形容词。苏菜素以刀工精细著称，精巧别致的造型常常令人惊叹。

    今天这道丽花茭白就是苏菜的代表菜之一，初听这名字，着实引起了我的好奇心。茭白是我很喜欢吃的一种蔬菜，这食材好找，可是丽花，没见过更没吃过，是一种什么花呢… 后来偶然看到了菜的造型，我才恍然大悟，原来，丽花茭白不是丽花炒茭白，而是形似大丽花的茭白…

    茭白是我国特有的一种水生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，容易被人体吸收，是不可多得的健康食材。除此之外，由于富含有解酒作用的维生素，茭白还有解酒的特殊功效。好吃的茭白也易于存放，是我冰箱的常备食材。

    丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。做法也不难，但雕花还是需要花点儿小心思，花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，那样会缺乏立体感。

    非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风

丽花茭白

材料：

主料：茭白3根

配料：香菜少许

调料：盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g

做法：

1. 将茭白切成四方柱形；

2. 用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；

3. 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

4. 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；

5. 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；

6. 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；

7. 再加入少许味精；

8. 最后加入葱油拌匀即可。

心得分享：

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；

2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；

3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；

4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

**************************30款适合夏日餐桌的清爽小菜**************************

（点击图片或文字即可链接）

微波蚝油南瓜	腐乳空心菜	蒜苔炒腊丁
豆豉蒸南瓜	香橙冬瓜塔	凉拌剁椒木耳
炝拌双丝	双耳炒素	手撕圆白菜
香辣雪梨手撕鸡	茶香酸辣藕片	蓑衣胡萝卜
茭白肉丝	酸辣爽口凉皮	红酒杏鲍菇
干煸四季豆	百合炒甜豆	红油牛百叶
美味烤蕃茄	干煸菜花	番茄洋葱沙拉
爽滑凉拌鱼皮	私家配方的小炒圆白菜	素酿彩椒
大杏仁蔬果沙拉	柠汁腊牛肉沙拉	丝瓜毛豆绘油条
什锦酸辣藕丁	缤纷炒豆芽	蓑衣黄瓜