前段时间，有朋友去澳门，特地带了当地特产的牛轧糖给我，还是我爱吃的花生口味，感动滴…当时吃了两块，顺手放在一边，这人岁数大了，记性就差了，接下来的一段时间每天忙得不亦乐乎，就把这袋无辜的牛轧糖抛在了脑后…

    周末清理冰箱的时候，发现了这袋雪藏的牛轧糖，大喜，赶快剥一颗放嘴里，结果…放置的时间有点久，原本比较绵软的口感变得硬梆梆，都可以作为攻击敌人的武器了… 我真是心疼得想哭啊，来自澳门的牛轧糖，就这么被我糟踏了

    于是，接下来的时间就开始纠结这袋糖，说什么都不能让它浪费，不鼓捣点东西出来，现在不甘心，将来也不会甘心…想起从前用牛轧糖做过一次冰淇淋，把融化的糖当炼乳用，有灵感了，这次咱还当炼乳用，做饼干。

    饼干的饼底参照孟老师的方子，馅料就自由发挥了，牛轧糖里面有花生，坚果可以省了，考虑到某同志超爱椰香，加了大量椰丝进去，把我的椰丝用了个干净，真是下了血本啊。想起那个笑话，为了不浪费剩菜，又加了好几个鸡蛋一起炒…

    出炉的饼干味道十分香甜，弥漫在屋子里久久不愿散去，让我这个陶醉… 这种高糖份的饼干绝对不能自己独享，拿去与大家一起分享，场面果然不出所料，从哄抢到仅有残渣剩余，不过几分钟的事情…

    家里有牛轧糖剩余，而且不想再吃的同学，可以试试这个做法。不过，不要专门去买牛轧糖做饼干，那就太不划算了哈，如果喜欢，可以把牛轧糖换成等量的炼乳，味道会更好。

椰丝燕麦棒

材料：

A．饼皮：低粉120g、黄油60g、植物油25g、细砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麦片20g、黑芝麻1T

B．内馅：椰丝35g、低粉5g、花生牛轧糖70g

做法：

1. 黄油室温软化后，加入植物油和细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；

2. 分次加入全蛋液，继续快速打发，至均匀奶油糊状；

3. 低粉过两遍筛，再筛入奶油糊；

4. 加入速食燕麦片；

5. 加入黑芝麻；

6. 用手抓成均匀面团；

7. 将面团铺在7寸方形慕丝圈中，用手摊平并压实，烤箱170度预热，放入饼皮，烤20分钟，取出待用；

8. 等待饼皮烤制的过程中可以制作内馅，将牛轧糖放入碗中，用微波炉加热至溶化；

9. 倒入椰丝；

10. 用汤勺尽量搅拌均匀；

11. 将内馅舀在烤好的饼皮上，用蘸过水的汤勺背面慢慢推匀、压平；

12. 烤箱170度预热，烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。

烘焙心得：

1．牛轧糖比较甜，所以细砂糖的量不需太多；

2．内馅易熟，先将饼皮烤至7分熟，再与内馅一同烤制；

3．如果没有牛轧糖，可以用炼乳代替，注意相应增大细砂糖的用量。

*******************************15款美味小饼干********************************

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